Көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган эттен жасалган шорпону жасоо оңой. Үй кожойкелеринде фрикаделька үчүн фарш даярдоонун өз сырлары бар - мисалы, эт тоголокторун назик кылуу үчүн ага бир аз жарма кошсоңуз болот.
Эт шорпосу үчүн жашылчалар - картошка, сабиз жана пияз керек болот. Котлетка үчүн - 400 г фарш жана 2-3 аш кашык манка. Шорпого бир аз кесме кошсоңуз болот. Ошондой эле, сары май, петрушканын тамыры, лавр жалбырагы, кара жер калемпири, сарымсактын эки тиши жана туз керек.
Петрушканын тамырын жана сабизди тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Фаршты чөйчөктүн ичине салып, кичинекей пияздын кабыгын аарчып, майдалап тууралган эттин ичине тикелей сүртөбүз. Туз, калемпир кошуп, баарын аралаштырыңыз. Жарманы ошол жерге куюңуз, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Колдун жардамы менен фрикаделькаларды формага келтирип, аларды кесүүчү тактайга жайгаштырыңыз.
Казанга 2 литр суу куюп, отко коёбуз. Суу ага кайнаганда, аны туздап, ырааттуу түшүрүшүңүз керек:
- фрикаделькалар, сабиздин жана петрушканын кесиндилери, 15 мүнөт кайнатыңыз;
- майдаланган картошка, лавр жалбырагы, сарымсак, картошка бышканча бышырыңыз;
- бир ууч кесме, шорпону кайнатып, оттон чыгарыңыз.
Эми шорпого сары май жана чөптөрдү салып, идиштин үстүн капкак менен жаап, 10-15 мүнөткө демдеп коюңуз.
Шорпо демделгенде, аны порцияланган идиштерге куюңуз. Горчица менен аз майлап, жаңы нан берген жакшы.
