Кайнатылган галибуттун мыкты даамын жогорулатуу үчүн, апельсин соусу менен кошо берилет. Жаш картошка, жүгөрү жана жашыл идиштердин бутактары тамакты бүтүндөй витаминдер байытып жатат!
Ал зарыл
- - 300 мл балык сорпосу;
- - 1 лоток;
- - 1 кесим лимон;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 6 даана кара мурч;
- - 4 тилим галибут филеси.
- Соус үчүн:
- - 85 г тузсуз май;
- - 1 аш кашык. Апельсин ширеси;
- - 1 аш кашык. ак шарап уксусу;
- - 3 кара калемпир;
- - 2 жумуртканын сарысы;
- - 1 чай кашык лимон ширеси;
- - 1 чай кашык Апельсин кабыгы;
- - 125 г тазаланган помидор;
- - даамы боюнча деңиз тузу жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Кара калемпирди миномет менен эзип алыңыз. Сабактарды майдалап кесүү. Филе кесектерин казанга бир катмарга салыңыз. Сорпону, шалпакты, лимондун шынаасын, лавр жалбырагын жана кара мурчту куябыз. Кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз.
2-кадам
Сары майды кичинекей казанга эриңиз. Алтын суюктукту идишке куюп, сүттөй ак чөкмөнү төгүп салыңыз. Муздатыңыз.
3-кадам
Апельсин ширесин, уксус, 1 аш кашык кичинекей казанга куюңуз. суу жана ошондой эле калемпирге эзилген калемпир. Суюктуктун көлөмү эки эсе азайганга чейин, 2 мүнөт кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууга куюлган идиштин үстүнө орнотулган, бышырылбай турган идишке өткөрүп бериңиз. Түбү сууга тийбеши керек!
4-кадам
Сарысын аралаштырып, камчы менен 5 мүнөттөй аралаштырыңыз, аралашма калыңдап, жумшарганча. Чайкап жатып, эрип кеткен майды тамчылап куюңуз. Даяр болгон соустун бетинде көпүрөк изи болушу керек. Эгерде соус күтүлбөгөн жерден бүктөлө баштаса, аны дароо оттон алып, муз кубун кошуп, аралашма кайрадан текши болгонго чейин тез чаап алыңыз.
5-кадам
Лимон ширесин куюп, апельсин кабыгын кошуп, туз жана калемпирди татымына жараша кошуп аралаштырыңыз. Эки түбү бар казанды оттон алып салыңыз. Помидорду кошуп, аралаштырып, жаап, балыкты бышырып жатканда бөлүп коюңуз.
6-кадам
Муздаган сорпону казанга салып сүзүп алыңыз. Филелерди суюктук менен эптеп жаап тургандай кылып коюңуз. Ашыкча суюктукту кашык менен кашыктап алыңыз. Суюктук акырындап күркүрөп, бирок кайнабай тургандай кылып, отту жай көбөйтүп, балыкты үлбүрөгөнчө бышырыңыз.
7-кадам
Филелерди алып, тарелкалардын үстүнө коюңуз. Соустун үстүнө куюп, кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, тамакты жаңы эстрагон бутактары менен кооздоп койсоңуз болот.
