Тендердик жана жумшак фрикаделькаларды жыпар жыттуу соусуз элестетүү мүмкүн эмес. Каймак, сыр жана жаңы чөптөр диеталык тооктун эти менен толук айкалышкан.
Каймак соусу бар фрикаделькалар - даамдуу, даярдалышы жеңил тамак. Тандырга бышырылган эт тоголоктору, сырдан кооз алтын күрөң кабыгы менен алынат. Идиш дагы кооз көрүнүшү үчүн, кызмат кылардан мурун жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
Тефтелдин келип чыккан өлкөсү Персия деп эсептелет, бирок ушул сыяктуу рецепттер көптөгөн улуттук ашканаларда кездешет. Буга италиялык, швед жана немис ашканалары кирет.
Жумшак жана жумшак фарштарды даярдаш үчүн сизге: 500 грамм тооктун филеси, 150 грамм пияз, 80 грамм ак нан, 1/2 стакан сүт, өсүмдүк майы, 500 миллилитр каймак, 300 грамм катуу сыр, 3 тиш сарымсак, туз, майдаланган кара мурч, жаңы чөптөр.
Фрикадельдер фарш, тоок жана балыктан жасалат. Фаршка куурулган пияз, жыпар жыттуу заттарды жана ар кандай жашылчаларды кошуу керек. Туруктуулугун жогорулатуу үчүн фаршка нан кошулат.
Даамдуу фрикаделькалар үчүн кичинекей казанды алып, ага керектүү көлөмдөгү сүттү куюңуз. Казанды жай оттун үстүнө коюп, сүттү 1-2 мүнөт ысытыңыз. Табаны оттон алып салыңыз. Сүт ак нанды кайнатууда пайдалуу. Анын ысык эмес, жылуу болгону абдан маанилүү. Кастрюлдагы сүттү идишке же идишке куюп, ичине ак нанды эзип салыңыз. Нанды сиңирүү үчүн калтырыңыз.
Тооктун филесин жылуу суу астында жууп, кесүүчү тактайга коюңуз. Эгерде бар болсо, этти, тамырларды жана майларды тазалап, андан кийин тооктун этин орточо көлөмдө бөлүп, өзүнчө идишке салыңыз. Пиязды тазалап, андан кийин муздак суунун астында чайкап, майдалап туурайсыз.
Майдаланган этти бышыруу үчүн блендерди, комбайнды же эт майдалагычты колдонуңуз. Алгач тоок этин туурап, андан кийин ага тууралган пиязды жана ак нанды кошуп, фаршка туз, мурч салып, жакшылап аралаштырыңыз.
Печеньени же атайын идишти алып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Таза, кургак колдор менен фарштын бир аз бөлүгүн алып, тоголок тоголоктой түрүп, бышыруучу табакка салыңыз. Бардык тартылган эттен ушул сыяктуу тоголок тоголокторду түрүп алыңыз. Аларга жумшак каймак соусун даярдап жатып, фрикаделькаларды калтырып коюңуз.
Сарымсакты алып, кабыгын сыйрып алыңыз. Сарымсакты кесүү тактасына коюп, майдалап туурап, кичинекей идишке салыңыз. Катуу сырды майдалоо үчүн, майдалап кыргычтын жардамы менен майдаланган сырды өзүнчө табакка салыңыз. Жаңы петрушканы муздак суунун астында чайкап, ашкана сүлгүсү менен кургатып, андан кийин майдалап туурайсыз. Сарымсакка сыр жана петрушканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, каймакты ингредиенттерге куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты фрикаделькалар менен духовкага салыңыз. Аларды 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин духовкадан алып, мол соус менен куюп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Тендердик жана жумшак майдаланган фрикаделькалар даяр. Спагетти, картошка пюреси же башка гарнир менен кызмат кылыңыз.
