Жашылчалардан жасалган капуста булочка - бул абдан даамдуу жана пайдалуу тамак, аны даярдоо кыйын болбойт. Алардын толтурулушу менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот, мисалы, бир аз кайнатылган күрүч, зелень же бышкан помидор кошуп. Бул капуста оромдорун помидор соусу же каймак менен тамактануу сунушталат.
Курамы:
- 1 ак баш капуста;
- 2 сабиз;
- сельдерей жана петрушка - ар бири 1 боо;
- 5 аш кашык томат пастасы;
- 2 болгар калемпири;
- 3 сарымсак тиштери;
- лаврушка - 3 жалбырак;
- 2-3 аш кашык күн карама майы (жытсыз жакшы);
- кара калемпир жана туз.
Даярдоо:
- Биринчи кадам капуста жалбырактарын даярдоо болуп саналат. Ал үчүн капустанын башы эркин батып, отко салып койгонго жетиштүү чоң казанды алып, аны сууга толтуруп салыңыз (жарымына жакыны).
- Суу кайнап жатканда капустаны даярдаңыз. Куурап калган жана бузулган жалбырактарды алып, башты агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Андан кийин дүмүрдү курч бычак менен кесүү керек.
- Суу кайнап бүткөндөн кийин, ага капустаны батыруу керек. Жашылча ошол жерде 3-5 мүнөткө чейин турушу керек. Андан кийин капустанын башын алып, жалбырактарга бөлүп салуу керек.
- Андан кийин толтуруу керек. Ал үчүн сабизди жууп, тазалап алыңыз. Ал корей сабизин сүргүч менен майдалап кесилет, жөн гана курч бычак менен жашылчаларды тилкелерге кесип салсаңыз болот.
- Болгар калемпири да жакшы жуулат. Андан урук бези жана педункул алынып салынат. Андан кийин жашылчаны өтө майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, жууп, майдалап алышат. Бул үчүн, сарымсак бастыргычын колдонсоңуз болот, же курч бычак менен сарымсакты өтө майдалап кессеңиз болот. Жашылчаларды да жууп, майдалап кесүү керек.
- Табага күн карама майын бир аз куюп бүткөндөн кийин, ысытылган мештин үстүнө куябыз. Ал ысыгандан кийин, толтуруу үчүн даярдалган жашылчалар көмөч казанга куюлуп, жай бышканга чейин жай отто бышырылат. Ошондой эле, жашылчаларга бир аз суу куюп, лаврушка жана туз кошуңуз.
- Даяр жана муздатылган толтуруу капуста оромдорун калыптандырып, капуста жалбырактарына оролушу керек. Андан кийин алар жетиштүү терең казанга салынат, анын түбүнө бир аз өсүмдүк майын куюу керек. Андан кийин ал жерге суу куюлат, ал капуста тоголокчолорун бир аз гана жаап, томат пастасы жана жыпар жыттуу заттарды кошот. Капустанын булочкалары жай отто болжол менен 40-50 мүнөт бышышы керек.
