Бал көптөгөн даамдуу тамактардын бир бөлүгү. Сбитен, квас, андан жасалган жыпар жыттуу заттар. Пряник жана токочтор дагы көзгө урунат. Бул аары продукту таттууларга гана эмес, пайдалуу. Бал жана кычы менен капталган тооктун териси бышыргандан кийин абдан табиттүү көрүнөт.
Mead
Балдын пайдалуу касиеттери жана мыкты даамы илгертен бери эле белгилүү. Бир нече кылымдар бою адамдар тамак-аш жасап келишкен, анын рецепттери мурас аркылуу же тааныш-билиш аркылуу өтүп келишкен. Белгилүү Суздаль жемишинен ооз тийгендер анын жыпар жытын жана укмуштуу даамын көпкө чейин эстеп турушат. Рецепт жоголгон жок, азыр колдонулат. Бул алкоголсуз суусундукту даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 600 г бал;
- 4 литр суу;
- 2 ч кургак ачыткы "Саф-Левюр" (илгерки замандарда кадимки ачыткы колдонулган);
- 10 г хоп конустары;
- 5 дан кардамон;
- чейрек чай. корица жана мускат жаңгагы.
Эмаль идишке суу куюп, отко коюңуз. Кайнатыңыз, хоп конустарын, кардамон, корица кошуп алыңыз. Балды ысытпаңыз, андыктан баалуу заттар кала берет жана зыяндуу заттар пайда болбойт. Сууну бир аз муздатып, ичине бал салыңыз. Эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Суюктукту жылуу болгонго чейин салкындатыңыз. Андан кийин, бир стакандагы идишти чоң кружкага куюп, титирөөнү салып, жакшылап аралаштырыңыз. Бул суюктукту эриген балга куюңуз.
Идиштин үстүн капкак менен жаап, 5 күн жылуу жерде мед ачытыңыз. Ушул убакка чейин, үлпүлдөк көбүк жоголуп кетиши керек болчу - ачытуунун аякташынын белгиси. Ичимдикти жогору жагына эмес, желим бөтөлкөлөргө куюп, капкагы менен тыгып, муздаткычка салыңыз. Бул жерде суусундук 4-5 күнгө токтойт, андан кийин аны татып көрүүгө болот.
Чак-чак
Суздаль мейданы даяр болушун күтүп жатып, эмне үчүн өзбек чак-чакын жасабаска? Бул мусулман тамагы башка адамдарга да жакты. Ошондой эле бал менен даярдалат. Булар сизге керектүү азыктар;
- 2, 5 стакан ун;
- 1 аш кашык. арак;
- 0,5 стакан бал;
- 3 жумуртка;
- 0,5 стакан кант;
- туз;
- жасалгалоо үчүн - бир ууч жаңгак.
Ундун сапатына, жумуртканын көлөмүнө жараша, анын көлөмүн тигил же бул багытта бир аз өзгөртүү керек. Слайд менен дасторконго унду куюп, депрессия жасап, ичине үч сарысын жана эки жумуртканын агын салып, туз кошуп, арак куюңуз. Катуу камырды алмаштырыңыз. Аны тоголок тоголок кылып ороп, сүлгү же ун менен жаап, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
Андан кийин дагы бир жолу жууруп, жука тортко түрүп алыңыз. Аны 10 мүнөткө бир аз кургатыңыз. Андан кийин аны кесүү оңой болот. Узундугу 4 см жана туурасы 1-1,5 см болгон "макарон" кесүү үчүн тортилканы бир нече жолу бүктөңүз.
Идишке май куюп (зайтун майын жакшы) куюп, терең май даярдаңыз. Камырдан жасалган азыктарды темир colanderге салып, кайнап жаткан майга малып, макарон азыктарын кызарганча бышырыңыз. Аларды табакка салыңыз.
Шекерди бал менен аралаштырып, отто кайнатыңыз жана дароо камырдын куурулган тилкелерине куюп, аралаштырыңыз, майдаланган жаңгактарды чачыңыз. Чак-чакты колуңуз менен сууга малып, капталдан бир аз кысыңыз.
Ошондой эле балдан пряник, шарлотт, торт, сыра, лолипоп, соус, каймак, пряник жана башка көп нерселерди жасай аласыз. Коноктордун келишине, үй-бүлөлүк чай ичүүгө "Медовик" бышырыңыз. Ага таттуу бал дагы ылайыктуу.
