Пирогдордун рецепттери абдан көп. Бул жерде картошка жана сыр менен толтурулган осетин пирогунун рецеби бар. Бул укмуштуудай даамдуу жана оозду сугарган болуп чыгат жана аны оңой жана тез даярдашат.
Курамы:
- 800 г буудай уну;
- 100 г уй майы;
- 0,5 кг осетин сыры;
- 250 мл уйдун сүтү;
- 1 чай кашык туз
- 70 мл күн карама майы (жытсыз жакшы);
- 0,5 кг картошка түйнөгү;
- 5 г кургак гранул ачыткы;
- 1 стакан таза суу.
Даярдоо:
- Алгач пирогтун камырын даярдашыңыз керек. Ал үчүн терең идишке буудай унун, тузду жана тез таасир этүүчү ачыткыны (кургак) куюңуз. Бардык ингредиенттер аралаштырылган. Андан кийин жылуу сууга күн карама майы жана уйдун сүтү аралаштырылат, бул аралашма унга бир идишке куюлат. Жетиштүү тыгыз камыр жууруңуз, аны көпкө чейин жууруунун кажети жок.
- Даяр болгон камыр таза сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюлат. Ал жерде бир саат туруп, ушул убакыттын ичинде пайда болушу керек. Белгиленген убакыт бүткөндөн кийин камыр жууруп, кайрадан сүлгү менен жаап коюңуз. Бул формада, ал дагы 30-35 мүнөт турушу керек.
- Камыр жакындап келе жатканда, толтурууну даярдашыңыз керек. Алгач, картошканын тубун тазалап, жакшы жууп салыңыз. Аларды казанга салып, үстүн суу менен жаап, бышырыңыз. Картошка бышып жатканда, сырды майдалоо үчүн сүргүчтү колдонуңуз.
- Даяр картошканы суу агып бүткөндөн кийин жууруш керек. Пюреге жылуу, жакшысы ысык сүт кошулат. Пюре бир аз муздагандан кийин ага сыр кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин пирогдорду калыптандырууга өтсөңүз болот, анткени бир эмес, үчөө калат. Ошентип, камырды болжол менен бирдей 3 колобокко бөлүү керек. Андан кийин ар бир булочка тоголок менен тоголоктой тоголотулат, анын калыңдыгы 0,5 сантиметр болушу керек. Камыр дасторконго жана тоголокко жабышып калбаш үчүн, аны бир аз унга түрүп салыңыз.
- Толтурууну дагы 3 бөлүккө бөлүү керек. Аны торттун ортосуна коюп, андан соң акырындык менен четтерин бириктирип, топ түзүңүз. Андан кийин, жумшак сылап кыймылдап, топтон калың торт жасаңыз.
- Алынган торт күн карама майы менен капталган бышыруучу табакка салынып, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт. Ал жерде болжол менен 15 мүнөт бышыруу керек. Калган 2 токочту дагы ошондой бышырыңыз.
