2000-жылдардын аягында Россияда осетин пирогдорунун чыныгы модасы пайда болду. Алар барган сайын ресторандарда берилип, кадимки тамактардын ордуна үйүңүзгө жеткириле баштады. Бирок мындай кондитердик тамактарды үй шартында жасоого болот, эгерде сиз элдик рецепттердин айрым сырларын өздөштүрсөңүз болот.
Ал зарыл
-
- 1 чай кашык ачыткы;
- 1 чай кашык кумшекер;
- 600 г ун;
- 1 аш кашык. айран;
- 1 аш кашык. сүт;
- 30 г май;
- 5 чай кашык туз;
- 5 орто картошка;
- 200 г Эмменталь сыры;
- 1 аш кашык каймак;
- укроптун бутагы
Нускамалар
1 кадам
Пирог камырын жаса. Алгач ачыткы жакшы тарап кетиши үчүн камыр жасаңыз. Кургак ачыткыны шекер менен аралаштырыңыз. Ал жерге 1 аш кашык кошуңуз. ун жана ошол эле көлөмдөгү сүт. Баарын аралаштырып, жылуу жерге коюңуз. Мындай азык чөйрөсүндө ачыткы чоңойо башташы керек. Аралашма көбүктөнө баштаганда, аны чоң идишке салып, сүттүн калган бөлүгүн куюп, толтуруу үчүн стакандын төрттөн бир бөлүгүн калтырып, ага ун жана 3 чай кашык кошобуз. туз. Май бышыруучу табакта эритип, ингредиенттерге кошуңуз. Айран куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Камыр өтө жука болсо, дагы ун кошуңуз. Ал жетиштүү тыгыз, эластикалык топту түзүшү керек. Андан соң камырды жылуу жерге 2 саатка салып, кургап калгандан сүлгү менен жаап коюңуз. Аны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
3-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Картошканы кабыгынан тазалап, кайнак сууга малып алыңыз. Жумшак болуп кайнатыңыз, андан соң кургатылган сүттү камырдан тазалап, эзип алыңыз. Укропту майдалап, картошканын үстүнө салып, туз салып, аралаштырыңыз.
4-кадам
Камырды жайып алыңыз. Толтурманы үстүнө коюп, четинде бош орун болсун. Андан кийин тортту кайрадан акырын тоголок кылып ороп алыңыз. Андан кийин акырын жайып алыңыз. Торт жетиштүү жука болушу керек, андан толтура андан көрүнбөйт.
5-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Тортторду майланган бышыруучу табакка салыңыз. Аны мешке 20-25 мүнөт салып коюңуз. Даяр болгон торт алтын күрөң түстө болушу керек. Эгерде бир нече токоч бышырса, үйүлүп кызмат кылыңыз. Алар ысыктан да, муздактан даамдуу.
6-кадам
Эгер сиз ачуу тамакты көбүрөөк жактырсаңыз, анда толтурулганга алдын ала куурулган пиязды же сарымсакты, ошондой эле кара калемпир же паприка кошсоңуз болот.
