Осетин пирогдору акыркы жыйырма жылдын ичинде Россияда абдан популярдуу болуп кетти. Алар кафе-ресторандарда, барларда жана дүкөндөрдө сунушталат. Бул пирогдорду үй шартында жасоо оңой.
Жакындарыңызды сыр жана картошка кошулган даамдуу осетин пирогдору менен кубантуу үчүн, азыктарды бышырууга даярдаңыз. Камыр үчүн сизге жарым литр жаңы сүт, 700 г ун, бир аш кашык шекер, бир чай кашык туз, 2 чай кашык кургак ачыткы, 3 аш кашык өсүмдүк майы керек болот. Толтуруу үчүн 1 кг картошка, 600 г фета сыр жана 100 г май даярдайбыз.
Унду чоң казанга элеп, ага кургак ачыткы кошуп, аралаштырыңыз. Андан кийин сүттү жай отто 30 ° Cге чейин ысытыңыз. Ага кумшекер жана туз кошуп аралаштырыңыз. Унга сүт куюп, камыр жууруп, ага өсүмдүк майын кошуп, кайрадан аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, 60 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
Эми камыр көтөрүлүп келе жатканда, пирогду толтура баштаңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туш келди бөлүктөргө бөлүп, бышканга чейин бышырыңыз. Сууну агып, картошка майын кошуп жасайсыз.
Фета сырын орой кыргычка сүртүңүз. Аны картошка пюресине куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эми алынган массаны бирдей үч бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүктөн колуңуз менен тоголок тоголотуп алыңыз.
Камырга кайтып келиңиз: колуңуз менен тегерек түрүндө аралаштырыңыз, капкагын жаап, дагы жарым саат жылуу жерде туруңуз. 30 мүнөттөн кийин, экинчи жолу камыр чыкканда, пирогдорду түзө баштасаңыз болот. Кесилген бетке ун чачып, камырдан үчүнчү бөлүгүн бөлүп алыңыз - 350 гр. Тамырдын бир бөлүгүн тактага же столго коюп, ага бир аз ун кошуп (жалпысынан стакандан ашык эмес), аны бир аз камыр жууруп алыңыз. Колуңуз манжаларыңызга жабышканга чейин.
Камырды чоң тортилка кылып жайып, ортосуна толтурулган тоголокчолордун бирин коюңуз. Жалпак нандын четин көтөрүп, камырдын үстүн чымчып, толтуруу көрүнбөйт. Эми камырды тортилланы калыпка келтирип, ичине толтуруу менен кошо жайыңыз.
Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка салып, ун чачыңыз. Жалпак нанды бышыруучу табакка коюп, калыңдыгы 1 смден ашпагандай кылып тартыңыз, бышырганда буу чыгып кетиши үчүн, жалпак нандын ортосунан кичинекей тешик жасаңыз.
Бышыруу баракты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу 25-30 мүнөт. Даяр болгон тортту майланган табакка салыңыз. Пирогдун үстүн дагы май менен майлап коюңуз. Калган эки токочту биринчисиндей кылып жасап, бир-бирден бышырасыз.
