Барбарис - ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу мөмө-жемиш, тамак жасоодо жана медицинада илгертен бери колдонулуп келген. Ошол эле учурда, бышыруу үчүн өсүмдүктүн бышкан мөмөлөрү гана колдонулат, ал эми дарылык максатта - анын дээрлик бардык бөлүктөрү: жалбырактар, кабыктар жана тамырлар.
Барбарис жемиштери тамак жасоодо кеңири колдонулат. Алардан джемдер жана консервилер жасалат. Кургатылган эттен жасалган тамактарга, пловко куюлат, ар кандай соустарга жана маринаддарга кошулат. Татымал тамакка жагымдуу жыпар жыт жана кооз түс берет.
Барбарис менен кошо өзбек палоосун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 700 г эт (козу же уй эти);
- 3 чоң сабиз;
- 3 баш пияз;
- 1 даана таттуу калемпир;
- 2 стакан күрүч;
- 2 ууч барбарис;
- калемпир, туз;
- лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы.
Өсүмдүк майын казанга жылытыңыз. Эттерди пленкалардан жана тамырлардан тазалап, бөлүктөргө бөлүп, кууруйбуз. Жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, сабизди тилкелерге бөлүп, бардыгын эт менен кошо идишке жөнөтүңүз. Аралашманы аралаштырып, барбарис, лавр жалбырагын жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Туз. Сууну куюп, баарын 20 мүнөт кайнатыңыз.
Таза күрүчтү казанга куюп салыңыз. Палоо жаап, жай отто бышканга чейин бышырыңыз.
Барбарис өзгөчө кычкылдык менен мыкты соустарды даярдайт, бул аларга мөмө берет. Абхазияда арпадан акацахур сызбал деген тамак даярдалат. Бул соусту даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг жаңы барбарис мөмөсү;
- 2 аш кашык аджика;
- 2 стакан суу;
- бир нече жалбыз жалбырактары.
Барбарис мөмөсүн жууп, идишке куюп салыңыз. Сууга куюңуз, жалбыз жалбырактарын салыңыз. Идиш-аякты отко коюп, мөмө-жемиштер бышканча кайнатыңыз. Барбаристи майдалап, массаны сорпосу менен кошо электен өткөрүп сүртүңүз. Аджиканы картошка пюресине салып, баарын аралаштырыңыз. Акацахур сызбалы бышырылган эт тамактары менен берилет.
Түпнуска рецептте бул жалбыз, бирок жалбызды дагы колдонсо болот, ал соуска жаңы даам берет.
Барбарис мыкты сергитүүчү суусундуктарды жасайт. Даамдуу гана эмес, пайдалуу квасты да бышырууга аракет кылыңыз. Бышкан мөмөлөрдү банкага куюңуз. Алардын саны идиштин көлөмүнүн жарымына барабар болушу керек. Барбариске кайнатылган муздак сууну куюп, караңгы жана салкын жерге коюңуз. Бир-эки күндөн кийин сергитүүчү жана жагымдуу суусундук даяр болот.
Бул керемет өсүмдүктүн мөмөлөрү уникалдуу жаракатты айыктыруучу касиетке ээ, алардын курамында көп сандагы баалуу заттар бар: организмдеги кандын уюшу үчүн жооптуу К витамини, пектин заттары жана шекерлер, минералдык туздар жана башка көптөгөн пайдалуу элементтер.
Чөптөрдөн жасалган чайлар, кайнатмалар жана настойкалар бөркүңдүн кабыгынан, тамырынан жана жалбырагынан даярдалат. Дарылык максатта сироп, компот же шире жемиштерден даярдалат.
Барбарис тышкы жана ички кансыроодо, сарык оорусунда, өттүн жана боордун ооруларында жардам берет, холеретикалык таасир берет, кан басымын төмөндөтөт жана иммунитетти көтөрөт, бул сезгенүүгө каршы мыкты каражат. Барбарис колдонулган оорулардын тизмесин узак убакытка чейин улантууга болот.
Мөмөлөрдүн курамында уулуу заттарды организмден чыгарып, карылык процессин жайлатат. Алар рак клеткаларынын пайда болушунун жана атеросклероздун алдын алары көрсөтүлгөн. Барбарис мөмөсүнүн жаңы мөмөлөрүн жеп, пайдалуу жана даамдуу татымал катары идиштерге салып, суусундуктарды ичип, жаш жалбырактардан витаминдүү чай кайнатыңыз. Аны тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу менен ден-соолукту чыңдап, көптөгөн ооруларды көпкө чейин унутууга жардам берет.
