Жаздын эң даамдуу шорполорунун бири - жаш чалкан жана кычы менен жашыл капуста шорпосу. Бул тамакты сууга же эт сорпосуна бышырса болот. Шорпону бышыргандан кийин дароо жегиле - келечекте колдонууга бышырылбайт. Даярдалган капуста шорпосун жаңы каймак менен татымына бөлүп, толугу менен же майдаланган бышырылган жумуртканы кошобуз.
Эт сорпосу бар жашыл капуста шорпосу
Шорпону даамдуу жана назик кылуу үчүн, жаш чөптөрдү гана колдонуңуз. Ал жакшы кайнап, тамакка бай даам берет.
Сага керек болот:
- 300 г жаш кычыткы;
- бир топ жаш чалкан;
- 4 картошка;
- 1,5 литр эт сорпосу;
- бир топ жашыл пияз;
- бир топ петрушка;
- 3 жумуртка.
Кампаны казанга куюп, кесилген картошкаларды салабыз. Сорпону кайнатып, ысыкты азайтыңыз. Кымыздыктарды сорттоо, чайкоо. Чалкандын үстүнө кайнак суу куюңуз. Бардык жашылчаларды майдалап туурап, көк пиязды майдалап туурайсыз.
Чөптөрдү шорпосу бар казанга салыңыз, туз жана шекерди салыңыз. Капустанын шорпосун 7 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, андан кийин майда тууралган петрушканы кошуңуз. Ар бир идишке бир кашык каймак жана жарым кайнатылган тазаланган жумуртканы кошуңуз.
Вегетериандык капуста шорпосу
Сага керек болот:
- 200 г чалкан;
- 200 г жаш кычыткы;
- 2 картошка;
- 2 литр суу;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 2 лавр жалбырагы;
- кара мурчтун бир нече буурчактары;
- туз;
- катуу кайнатылган жумурткалар;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- бир укроп.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз, сабизди сүртөбүз. Жашылчаларды ысык өсүмдүк майына жумшарганча кууруйбуз. Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, үстүн суу менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Ага туз, калемпир жана лавр жалбырактарын кошуңуз. Капуста шорпосун 5-7 мүнөт кайнатып, андан соң сабиз менен пиязды казанга салыңыз.
Кымыздыкты чайкап, бөлүп алыңыз, чалканды кайнак суу менен күйгүзүңүз. Чөптөрдү майдалап туурап, шорпого салыңыз. Дагы 7-8 мүнөт бышырыңыз, андан кийин табага майдаланган укропту кошуңуз. Бышырылган жумурткаларды майдалап, ар бир табакка каймак менен кошо кошуңуз.
Чалкан капуста шорпосу
Бул шорпону чалкан жана кытырак менен гана эмес, жашыл салат менен да бышырууга болот.
Сага керек болот:
- 250 г жаш кычыткы;
- 250 г чалкан;
- 4 жумуртка;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 300 г картошка;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган петрушка же укроп;
- 80 г сары май;
- татымына жараша туз.
Чалкан менен кымыздыктарды сорттоп, бир аз суу менен жаап, жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин чөптөрдү электен сүртүп, сорпого аралаштырыңыз.
Пиязды майдалап туурайбыз, сабизди сүртөбүз. Жашылчаларды казанга салып, ага май, туз жана 1 стакан суу куюңуз. Суу толугу менен бууланганга чейин аралашманы кайнатыңыз. Жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Жумуртканы сабиз жана пияз менен салып, аралаштырыңыз. Чалкан кымыздык пюресин кошуп, казанга 6 табак сууну куюп, шорпону 15 мүнөт бышырыңыз.
Картошкаларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Аны капуста шорпосуна, тузга кошуп, картошка жумшарганча бышырыңыз. Даяр болгон шорпого майдаланган петрушканы жана укропту куюңуз. Каймак жана жаңы кара буудай наны менен кызмат кылыңыз.
