Күз - козу карындарды терүүчү мезгил. Чантереллдер, бал агариктери же кичинекей ак түстөр себетиңиз барбы? Даамдуу жана жыпар жыттуу козу карын шорпосу менен үй-бүлөңүздү кубантасыз болот.
Козу карындарды алгач муздак сууга чылап, андан кийин агын сууга чайкоо керек. Козу-карындар орто эсеп менен 30 мүнөт кайнатылат. Бардык рецепттер 6 порцияга арналган.
Буурчак шорпосу
Сизге керек: 350 г порчини козу карыны, 200 г жашыл буурчак, пияз, лавр жалбырагы, 3 картошка, 1 сабиз, консерваланган төө буурчак (жакшысы кызыл), петрушканын тамыры, өсүмдүк майы, суу, туз.
Жууган козу карындарды кесип, 2 литр суу, туз куюп, бышырыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктөн тазалаңыз. Пияздын жана петрушканын тамырын сыйрып, майдалап туурайсыз. Пиязды ашыкча бышырбоо керек. Сабизди орой үкөк үстүнө сүргүчтөн өткөрүп салыңыз. Бышырылган кастрюльди, кесилген картошканы жана жашыл буурчакты козу карындар бар казанга жөнөтүңүз. Жашылча-жемиштер бышканча бышырыңыз. Андан кийин консерваланган төө буурчакты суюк жана лавр жалбырагы жок кошуңуз. Кайнагандан кийин оттон алып, 10-15 мүнөт демдеңиз.
"Delicate" шорпосу
Курамы: 0,5 кг чантерелл, пияз, 1 сабиз, 2 аш кашык. кашык кашык, май, суу, туз, калемпир, бир аз укроп.
Чоң чантереллерди кесип алыңыз. Козу карындарды 1,5 литр суу, туз менен куюп, ага 2-3 калемпир данын кошуп, көбүктү алып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды colanderге ыргытып, сорпосун чыпкалап, ага күрүч кошуңуз. Табаны отко коюңуз. Жука майдаланган пиязды жана майдаланган сабизди орой кыргычтын майына кайнатып, кайнап жаткан шорпого жиберебиз. Цуккини жана кайнатылган чантереллелерди кошуңуз. Биз аны даярдыкка жеткиребиз. Дастарканга майдалап тууралган укропту себелеп коюңуз.
Козу карын капуста шорпосу
Сизге керек: 0,5 кг козу карын, пияз, сабиз, 250 г капуста, 2 орто картошка, баклажан, помидор, туз, калемпир, лавр жалбырагы, суу, май.
Жашылчаларды жууп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын бөлүктөрүн сары майга кууруп алабыз. Козу карындарды майдалап кесүү. Капустаны майдалап туурайбыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, аралаштырып, идиштерге тизип алыңыз. Туз жана калемпир. Ар бир идишке 1 лавр жалбырагын жайгаштырыңыз. Сууга куюп, капкактарды жаап, 180 градуска чейин ысытылган мешке 1 саатка жөнөтүңүз. Эң жакшы каймак жана чөптөр менен берилет.
Козу карын тамак
Курамы: 0,5 кг козу карын, 2 пияз, бир тиш сарымсак, жаңы чөптөр, ачуу кызыл калемпир, 1 аш кашык. кашык жүгөрү уну, туз, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, туз, бир аз майдаланган жаңгак.
Козу карындарды майдалап, 1,5 литр суу, туз куюп, бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин colanderге таштаңыз жана тилкелер менен кесип алыңыз. Пиязды казанга салып бышырып, ага козу карындарды, унду кошуп, козу карындардан калган сорпону куюңуз. Кайноону күтүп жатабыз, 15 мүнөт бышырабыз, майдаланган сарымсакты кошуп, татымына жараша ачуу калемпирди татып коёбуз. Аны 5 мүнөт демдеңиз. Дастарканада майдаланган чөптөрдү жана жаңгактарды чачыңыз.
