Пияздын кабыгына кайнатылган чочконун Shank роллу - бул өзгөчө даамдуу тамак. Мындай түрмөк оңой жана ингредиенттердин минималдуу көлөмүнөн даярдалат. Чочконун роллун жасаңыз, ал үй-бүлөңүздүн сүйүктүү тамактарынын бири болуп калат.
Ал зарыл
- - чочконун эти;
- - 4 аш кашык туз;
- - 5 лавр жалбырагы;
- - 10 кара калемпир;
- - калемпирдин 7 буурчак;
- - 1 чай кашык кориандр уруктары;
- - 10 тиш сарымсак;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч
- - бир ууч пияздын кабыгы.
Нускамалар
1 кадам
Шамды агын сууга чайкап, терисин сыйрып, сыя тазалоо белгилерин, эгер бар болсо, кесип салыңыз. Шансты муздак сууга 2 саатка коюу үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Сууга чыланган сайды узунунан кесип, сөөктү курч бычак менен кылдаттык менен кесип чыгыңыз. Сөөктү алып жатканда этти жабыркатып албаш керек. Бул процессте тарамыштар кыркылса, сөөктү алып салуу оңой болот. Ушундан кийин, даяр этти бир калыпта алуу үчүн, аны бир калыпка салуу керек.
3-кадам
Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, калган жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз (калемпир жалбырагын кошпогондо). Алынган аралашма менен шыргыйдын ички бетин сүртүңүз. Кааласаңыз, ичке майдаланган сабиздин катмарларын ичине жайып койсоңуз болот.
4-кадам
Чочконун эти роллун бекем түрүп алыңыз. Бул тамактын рецеби кылдат маринаддалууну талап кылат, андыктан этти тыгыз жип менен байлап, тутумду кеминде 2 саатка чылап коюу керек. Бул убакыттын ичинде эт татымдын даамын жана жытын сиңирип, андан ары бышырууга даяр болот.
5-кадам
Пияздын кабыгын, калемпирдин данын жана кабыгынан тазаланган пиязды чоң казанга салыңыз. Туз кошуп, бакканы казанга салыңыз. Эттин үстүнө суу куюп, бышырыңыз. Эттин толугу менен шорпо менен капталгандыгын текшериңиз. Сорпо кайнаганда көбүктү алып, өрттү азайтып, балыкты бышканга чейин 2,5 саат бышырыңыз.
6-кадам
Бышыруунун аягына жарым саат калганда, көмөч казанга лавр жалбырагын кошуңуз. Шак даяр болгондо, аны сорподон чыгарбай муздатыңыз.
7-кадам
Муздаган этти сорподон алып, терисин аралашма аралашмасы менен сүртүңүз. Рулетканы фольгага ороп, пресстин астына коюп, муздаткычка 10-12 саатка коюңуз. Андан кийин, чочконун Shank түрмөгү кызматка толугу менен даяр болот.
