Канаттууларды учуп кетүү - бул Италияда кеңири тараган тамак, бул эт кебабы. Тамак өзүнүн аталышын илгерки замандарда, адатта, түкүрүктө аңчылыкка чыккан кичинекей аңдарды кууруу адатка айланган.
Ал зарыл
- - 12 даана чочконун эти (ар бири 50 граммдан);
- - 100 грамм кесилген төш;
- - шалфейдин 24 жалбырагы;
- - ышталган көкүрөктүн 24 тилкеси;
- - 150 грамм колбаса.
- Соус үчүн:
- - 70 грамм май;
- - 1/2 стакан ак шарап;
- - шалфейдин 5 жалбырагы;
- - розмариндин 2 бутагы;
- - татымына жараша жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Көкүрөктү 16 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Эттин бөлүктөрүн балка менен чаап, туурасы болжол менен 6-8 сантиметрге жетиши үчүн бир нече бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Шалфейдин жалбырагын жана 3 төш текчесин сабалган эттин үстүнө коюңуз. Этти тоголок кылып жасай тургандай кылып ороп коюңуз.
2-кадам
Ар бир түрмөктү ышталган төш тилкеси менен ороп коюңуз. Этти жыгач таякчанын үстүнө, андан кийин колбаса бөлүгүнө, дагы эт түрмөгүнө, колбасага жана аягына оромго коюңуз. 8 шишкебек алышыңыз керек.
3-кадам
Майды кенен табада эритип, розмаринди жана шалфейди кошуңуз. Кебабды кошуп, жай отто ар тараптан кайнатыңыз. Кебаб кызарганда, ак шарап сээп, майдаланган калемпир себелеп коюңуз.
4-кадам
Табакты 20 мүнөт кууруп, керек болсо сорпону же ысык суу кошуңуз. Даяр "учуп кеткен" канаттууларды туз себелеп коюңуз.
