Бул түрмөктүн толтурулушу кандайдыр бир жол менен калорияны чектөө аракеттерин жокко чыгарат. Бирок, ар дайым эле мындай болгон эмес. Мисалы, XIV кылымда, толтурууда майлуу же эттүү эч нерсе жок болчу.
Ал зарыл
- - 800 г уй целлюлозасы (бир даана);
- - 350 г майдаланган уй эти (майлуу);
- - 1 даана петрушка;
- - 50 г пекорино кой сыры (жаш курагы);
- - 50 г нан күкүмдөрү;
- - 3 жумуртка;
- - 100 г провола сыры;
- - 50 г салям (кесим);
- - 1 пияз;
- - 200-250 мл кызыл шарап (кургак);
- - 1 литр помидор пюреси;
- - зайтун майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Петрушканы чайкап, бир нече бутактарын бөлүп, калганын майдалап туурап алыңыз. Кой сырын сүргүчтөн өткөрүп, фаршка кошобуз. Ага майдаланган петрушка, 1 жумуртка жана крекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Бышырылган 2 жумуртканы тегерекчелерге кесебиз. Сым сырды тилкелердей кылып кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз.
3-кадам
Тактайга уйдун этин салып, 2 барак тамак пленкасы менен жаап, төрт бурчтукка айланганча бир аз сабаңыз. Фаршты эттин катмарына салып, үстүнө салям кесимдерин, жумуртка чөйрөлөрүн, сыр тилкелерин жана петрушканын бутактарын жайыңыз.
4-кадам
Этти тоголок кылып түрүп, калың жип менен байлап коюңуз. Рулетти бир аз ысытылган зайтун майы менен табакка салып, чоң отто ар тараптан кызартып алыңыз.
5-кадам
Рулеткага шарап куюп, этти мезгил-мезгили менен айландырып, спирт бууланып турсун. Табага сүргүчтөн өткөрүлгөн помидорду куюп, бардыгын кайнатып, туз салып куябыз. Рулетканы капкак менен жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз, аны оодарууну унутпаңыз.
6-кадам
Даяр болгон этти табадан алып, жипти алып, оромду кесимчелерге кесебиз. Алынган соусту кызмат кылардан мурун эттин үстүнө куюңуз.
