Калифорниядагы классикалык түрмөктөрдүн рецеби колдонулган ингредиенттерге байланыштуу көптөгөн талаш-тартыштарды жаратат. Көпчүлүк суши ашпозчулары толтуруу үчүн авокадонун ордуна бадыраңды пайдаланышат, анткени бул татаал жемиш болгондуктан, аны чайноо узак убакытты алат. Талаш-тартыштын дагы бир жагдайы - крабдын эти. Айрым жапон ресторандары крабдын этин краб таякчаларына алмаштырууну туура көрүшөт, анткени бул түрмөктүн баасын төмөндөтүп гана тим болбостон, аны жумшак жана жумшак кылат.
Ал зарыл
- - 100 г бышырылган жапон күрүчү;
- - нори балырынын 2-3 басылган барактары;
- - 100 г краб таякчалары же крабдын эти;
- - 1 авокадо же бадыраң;
- - кунжуттун үрөнү же тобиконун икрасы;
- - васаби;
- - пленка;
- - бамбук макиса.
Нускамалар
1 кадам
Бамбуктан жасалган макиске тамак пленкасын жайып, ага жарым барак нори балырын коюңуз. Күрүч аларга жабышып калбашы үчүн, колубузду суу менен нымдайбыз. Күрүчтү шейшептин бетине тегиз катмар кылып жайып, бир четине күрүч менен капталбаган болжол менен 1 см балырларды калтырабыз.
2-кадам
Балыр жалбырагын айландырып, күрүч менен бети тамак пленкасында турсун. Нори балырларына васабинин жука катмарын сүйкөп коюңуз. Рулеттин четине краб таякчаларын (же крабдын этин) каалаган оромдун калыңдыгына жараша бир же эки катмар кылып салыңыз. Андан кийин краб таякчаларына бадыраңдын бир нече тилкесин (же авокадонун бир тилкесин) коюңуз.
3-кадам
Толтуруунун калыңдыгы жана узундугу бирдей экенине көзү жеткенден кийин, макисуга бир аз бастырып, түрмөктү этияттык менен бурай баштайбыз. Бамбук макилерин кеңейтип, тасманы алып салыңыз.
4-кадам
Рулетканы тобиконун икрасы же кунжуттун үрөнү менен себелеп, андан кийин бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз.
5-кадам
Калифорния тоголокторун соя соусу, васаби жана маринаддалган имбир менен кошо бериш керек.
