Чак-чак деген күлкүлүү ысым менен жасалган тамак - башкыр, татар жана казак ашканаларынын салттуу десерттери. Майга куурулган камырдын бөлүктөрүнөн жана көп балдан жасалат. Мунун аркасында чак-чак адаттан тышкары даамдуу, таттуу жана токчулуктуу болуп чыгат.
Жаңгак жана коньяк менен чак-чак
Мындай десертти даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 250 г ун;
- 3 жумуртка;
- бир чымчым сода жана туз;
- 50 мл бренди;
- 400 мл өсүмдүк майы;
- 100 г кум шекер;
- 150 г бал;
- 2 аш кашык. аш кашык майдаланган жаңгак;
- 1 аш кашык. күнжүттүн үрөнү кашык.
Жумуртканы сабап, андан соң аларга сода, туз жана кумшекерди кошуңуз. Унду аралаштырып, катуу, бирок ийкемдүү камыр жууруйбуз. Аны пластикке ороп, столдун үстүнө 15-20 мүнөт коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин, аны өтө жука тортко түрүп, туурасы 5-6 см тилке кылып кесип, ар бирин тилке кылып кесип алыңыз.
Өсүмдүк майын терең табада же табада кыздырып, камырдын бөлүктөрүн кууруп алыңыз. Андан кийин аларды ашыкча майдан арылтуу үчүн салфетка менен капталган табакка салыңыз.
Ал ортодо, балды суу мончосунда эритип, коньяк, жаңгак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Куурулган самандарды терең идишке өткөрүп, эритилген бал жана коньяк менен жаап, андан кийин слайдга жалпак табакка салып, кунжуттун үрөнүн себип коюңуз. 15 мүнөттөн кийин чак-чакты 3 саатка муздаткычка салабыз.
Чак-чак казак тилинде
Курамы:
- 1, 5 стакан ун;
- 2 аш кашык. кашык суу;
- 4 жумуртка;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- 2 стакан бал;
- 2 аш кашык. кашык сүт;
- бир чымчым туз;
- 1 аш кашык. бир кашык арак.
Жумуртканы шекер, жылуу сүт жана арак менен сүртүп алыңыз. Бир аз туз. Унду электен өткөрүп, чөйчөккө куюп, слайддын так ортосуна депрессия жасаңыз. Ал жерге жумуртка аралашмасын куюп, колуңузга жабышпаган желим камыр жууруйсуз. Андан кийин аны бир нече бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жука арканга айлантып, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды ысык өсүмдүк майына кууруп, кагаз сүлгүгө коюңуз.
Кастрюлдагы сууну ысытып, ага кумшекерди эритип, бал кошуңуз. Сироп жылмакай болгончо бышырыңыз. Андан кийин аларды камырдын бөлүктөрүнө толтуруп, алардан слайд түзүңүз. Чак-чак муздаткычка тоңуп калганда, аны десерт катары кызмат кылыңыз.
Чак-чак коюлтулган сүт менен камчы менен
Курамы:
- 1 стакан ун;
- бир чымчым туз;
- 2 жумуртка;
- күнкарама майы;
- 150 мл коюлтулган сүт.
Жумуртканы туз менен сабап, акырындап ун кошуп, варениктегидей камыр жууруйбуз. Үстүнө таза баштык менен жаап, ийкемдүү болуш үчүн бөлмө температурасында жарым саатка коё туруңуз. Камырды калыңдыгы 3 мм кылып жайып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аларды бир-бирине жабышып калбоо үчүн ун менен айкалыштырып, андан кийин көп өлчөмдө кайнап жаткан өсүмдүк майына кайнатыңыз. Кагаз сүлгүгө коюп, андан кийин чөйчөккө өткөрүп бериңиз. Куурулган таяктарды коюлтулган сүт менен акырын аралаштырып, жалпак табактагы слайдга айландырыңыз. Чак-чакты тоңдуруп, каныктыруу үчүн 4-5 саат муздатыңыз.
