Духовкадагы чопо идиштерге бышырылган козу карындардан жасалган эт абдан жыпар жыттуу, канааттандырарлык жана даамдуу тамак. Алар кадимки менюну ар түрдүүлөй алышат же майрамдык дасторконго коё алышат.
Ал зарыл
-
- Чочко эти - 1 кг
- Шампиньон - 0,6 кг
- Пияз - 2-3 даана
- Каймак - 200 грамм
- Сыр - 100 грамм
- Май - 1 аш кашык
- Ун - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы
- Туз
- Кара жердин жүнү
Нускамалар
1 кадам
Орус ашканасында бул тамакты эт жана козу карындар кошулган жулиен деп аташат. "Julienne" же "julienne" деген сөз бизге француз ашканасынан келген, ал жерде жашылчаларды - тилкелерге же жука шакектерге (жашылчалардын түрүнө жараша) кесүүнүн өзгөчө жолу дегенди билдирет. Каймак жана сыр менен бышырылган козу карындардын идишин жюльен деп атай баштадык. Идиштерге козу карындар кошулган эт - бул козу карындын жюлен түрлөрүнүн бири.
2-кадам
Духовкада козу карындар менен эт бышыруудан мурун, тамакты ысытыш керек. Көрсөтүлгөн тамактын үлүшү орточо 4 идишке арналган.
3-кадам
Чочконун этин 2х4 см өлчөмүндөгү кичинекей бөлүктөргө бөлүп, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Терең табада өсүмдүк майын ысытып, этти кызарганча кууруйбуз. Андан кийин казанга бир аз суу куюп, этти 30-40 мүнөт кайнатыңыз, ал бышканча. Эттин күйүп кетишине жол бербөө үчүн бууланып жатканда табага суу куюңуз. Ошондой эле чочконун ордуна бузаал же тоок этин колдонсоңуз болот. Эгерде сиз тооктун филесин колдонууну чечсеңиз, анда аны 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Шампиньондорду 0,2-0,3 см кесимчелер менен кесебиз, Пиязды кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Козу карындарды жана пиязды аралаштырып, өсүмдүк майы менен жакшы ысытылган табага салыңыз. Козу карындардан суу чыга баштаганда, табаны капкак менен жаап, козу карындарды болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин козу карындардын капкагын, тузун жана калемпирин алып, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Козу карындарды 5 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин козу карындарга сары май жана ун кошуп, дагы баарын аралаштырып, козу карындарды дагы 5 мүнөт кууруйсуз.
5-кадам
Эми козу карындар менен кошо этти идиштерге салып, каймак кошуп, баарын аралаштырыңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Идиштерди капкак менен жабуунун кажети жок. Козу-карындар менен этти идиштерге салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөт салып коюңуз. Эттин жана козу карындын жюлени үчүн гарнир катары күрүч же кайнатылган картошканы бере аласыз.
