Борщ - Россияда абдан популярдуу тамак. Аны даярдоо үчүн каалаган этти колдонсоңуз болот, бирок борщ уйдун этинен азыктуу жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- 0,6 кг уй эти;
- 2 картошка түйнөгү;
- Бир жуп пияз;
- Сабиз - 1 даана;
- Калемпир
- Кызылча - 1 даана;
- Туз;
- 200-250 г капуста;
- Лавр жалбырактарынын бир жупу;
- 3 аш кашык күн карама майы;
- Помидор - 1 даана;
- 1 аш кашык томат пастасы.
Бышыруу:
- Уй этин идишке куюп, отко салуу керек. Кайнап жатканда сууну төгүп салыңыз. Этти чайкап, суу менен толтуруңуз. Кайнап жатканда көбүктү алып, дагы бышырыңыз. Капкакты толугу менен жаап салуунун кажети жок.
- Кызылчаны тилкелерге, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Сорпого бир аз пияз ыргытып салыңыз. Ал болжол менен 2,5 сааттай бир аз ачылган капкактын астында бышышы керек. Уй эти жумшарганча ушунча убакыт талап кылынат. Андан кийин сорпону туздап, лавр жалбырагын кошуңуз.
- Калган пиязды табага майга кууруп алабыз. Эң башкысы ашты бышырбаңыз, пияздын жытын сезүү керек.
- Пиязга кызылча кошуп, анда-санда аралаштырып, баарын кууруйбуз. Бул учурда башка жашылчаларды майдалап кесүү керек. Табага майдаланган сабизди кошуңуз. Ошондой эле ал жерге болгар жана ачуу калемпир жөнөтүлөт.
- Куурулганды туздап, ага кумшекер жана татымалдарды кошобуз. Дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
- Табага лавр жалбырагын жана суу кошуңуз. Отту бир аз азайтып, жашылчаларды жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Эгер суу түгөнсө, акырындык менен кошсоңуз болот.
- Картошканы майда бөлүктөргө бөлүңүз, капустаны майда туураңыз. Сорпого картошканы кошуу керек. Картошка даяр болгондо, капустаны кошуп коюңуз.
- Куурулганга томат пастасы менен шекерди жана майда тууралган помидорду кошобуз. 5 мүнөт аралаштырып, андан кийин майдаланган сарымсакты кошуңуз. Аны отто эки мүнөт кармаңыз жана өчүрүңүз.
- Картошка жана капуста даяр болгондо куурууну кошуу керек. Баарын аралаштырып, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз. Андан кийин сорпонун даамын татып көрүү керек. Эгерде бир нерсе жетишпей жатса, ага керектүү татымды кошуңуз.
- Куурулганды кошкондон кийин, борщту 5 мүнөт бышыруу керек, антпесе табак түсүн жоготот. Аягында майдаланган жашылчаларды кошсоңуз болот. Бирок кызмат кылардан мурун, борщ бир аз турушу керек. Сарымсак жана каймак менен жакшылап кызмат кылыңыз.
