28-ноябрдан 6-январга чейин созулган орозодон кийинки эски Рождестволор ар кандай жана бай жана тойгузган ашты чогултууга мүмкүнчүлүк берет. Православдык каада-салттарды карманбасаңыз дагы, биздин чоң апаларыбыздын майрамдык тамактары үй-бүлөлүк тамак-ашка ар түрдүүлүктү алып келет. Рождество майрамында кандай тамак жасоо керектиги боюнча сунуштар чыныгы майрамга шарт түзөт.
Какиа, мак жана үрөндөр менен
Салттуу Рождество рецепттери биринчи жылдыздан кийин Рождество майрамында берилүүчү буудай кутясыз толук болбойт. Сочиво деп аталган классикалык каада боткосу малынган буудайдан жасалат, бирок бышырууну жөнөкөйлөтүп, буудайдын күкүмдөрүн (1 стакан) колдонсоңуз болот. Аны алдын ала чайкап, муздак суу менен толтуруңуз.
Андан соң, 0,5 стакан көк апостолду кайнак суу менен кайнатыңыз. Бир нече сааттан кийин, уруктар шишип кеткенде, суюктукту төгүп, мактын үрөнүн кофе майдалагычка майдалаңыз, тандоо катары - эт майдалагычта 2-3 жолу айландырыңыз же жыгач пестица менен жакшылап майдалаңыз. Буудай жармасын 400 мл сууга кайнатыңыз, татымына жараша бал кошуңуз. Эгерде сиз 7-январда Рождествону орозо кармабасаңыз же кутя бербесеңиз, анда ага бир аш кашык май кошуңуз.
0,5 стакан кургатылган жемиштер үчүн (мейиз, кургатылган өрүк) кайнак сууга салып, андан кийин майдалап туурайсыз. Бир стакан жаңгактын данектерин майдалап, кургатылган жемиштер менен аралаштырып, ичимдикке кошуңуз.
Алма менен жаңы жылдык өрдөк
Ичеги өрдөктү жакшылап чайкап, кургатыңыз, андан кийин туз менен мурчтун аралашмасы менен, андан соң каймак же майонез менен сүртүңүз. 3-4 жашыл алманы кесимдерге бөлүп, 0,5 лимондун жарым шакеги, корица, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз (ар бирин чымчыңыз). Өрдөктү жемиштер менен толтуруп, өлүктүн тешигин тигип алыңыз. Жаңы жылдык өрдөктү майланган бышырылган баракка коюп, духовкада 1,5 саат 180 ° С температурада бышырыңыз. Колдонуудан мурун, өлүктөн жиптерди алып, фольгага оролгон даяр кушту жарым саат кармаңыз.
Чочконун эти жана үй канаттууларынын желеси
Рождествонун рецепттеринде үй кожойкелери мөөнөтүнөн мурда даярдай баштаган бай желелер бар. Тамактын бай даамы үчүн чочконун эти менен канаттууларды аралаштыруу сунушталат. 700 г этти (чочконун эти жана чочконун өлүгүнүн башка бөлүктөрүн кемирчектери жана сөөктөрү менен, индюк, тоок) желе бышып турган казанга түнү менен чылаңыз. Андан кийин, куштун туткасын жана терисин бычак менен кырып, чайкап, жаңы сууга кайнатыңыз.
Биринчи сорпону төгүп, этти дагы бир жолу чайкап, таза суу менен жаап, капкактын астында кеминде 4 саат кайнатыңыз. Бир-эки майдаланган сабизди, пиязды, сарымсакты (2 тишке), калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Бышыруунун аягына жарым саат калганда сорпого таттуу буурчак жана лавр жалбырактарын салыңыз.
Рождество желеин дагы бир саат бышырыңыз, андан кийин этти алып чыгып, колуңуз менен жана кичинекей бычак менен бөлүп алыңыз, бардык сөөктөрдү алыңыз. Абдан майдаланган кемирчек жана тери менен аралаштырып, лотокторго салып, чыпкаланган сорпонун үстүнө куюп салыңыз. Муздаткыч катып калганча, анын ортоңку текчесинде туруңуз.
Винегрет сепки менен
Популярдуу жашылча салатын Рождестводо жасап, Рождество майрамында жана 7-январда да берсе болот. Аз-аздан туздалган майлуу майчабак табакты дагы даамдуу жана даамдуу кылат. Алгач, бир-эки сабиз менен кичинекей кызылчаны, 3-4 картошканы бышырганга чейин кайнатыңыз. Жашылчаларды кубиктерге бөлүп, кабыгынан тазалап, ири сельдранын этин майдалайсыз. 3-4 майдаланган туздалган бадыраңды, 300 г капуста кошуңуз. Жашыл буурчакты, тууралган пияздын жүнүн жана укропту татымына жараша кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, өсүмдүк майы менен татымал бериңиз.
Шекер менен капталган печенье
Рождество майрамында жана андан кийинки майрамдык дасторкондо үй ээлери ар кандай пломбалар менен пирожки бышырышкан - висиги, буурчак, мээ, жашылча жана башка азыктар. Эгерде үйдө балдар болсо, алар тармал таттуу токочтордон да ырахат алышат. Жаңы жылдык печенье жана пряниктердин ар кандай рецепттери бар.
Унчукпай балды жана имбир менен жасаса болот.250 г артыкчылыктуу буудай унун электен өткөрүп, төрттөн бир чай кашык туз жана ошол эле көлөмдөгү гвоздика жана мускат жаңгагы менен аралаштырып, ар бирине 5 г корица жана майдаланган имбирди кошуңуз.
Чоюн казанга сироп жасаңыз: ар бирине 50 г бал, кум шекер жана май, 10 г каймак аралаштырыңыз. Туруктуу аралаштырып эритип, сабалган жумуртканы кошуп алыңыз. Жыпар жыттуу ун менен сироптун камырын жууруп, ундун устуно коюп, жука жайып жайыңыз. Рождество печеньелерин печеньелерден кесип, бышыруучу кагаз менен бышыруучу табакка салып, духовкада 160 ° C температурада 15 мүнөт кармаңыз.
Бышырылган азыктарды муздатыңыз. Белокту бекем чокусуна чейин сүртүп, бир стакан шекер порошогу менен шыпыргыч менен аралаштырып, паста болгонго чейин лимон ширеси менен суюлтуп алыңыз. Печеньелерди муз менен кооздоңуз.
Pear uzvar
Салттуу Рождестволук рецепттерди бай, таттуу компотсуз же узварсыз (взвара) элестетүү кыйын. Кургатылган алмуруттан мыкты суусундук алынат. 400 г кургатылган жемиш менен чайкап, жылуу суу менен жаап, бир аз жумшартыңыз.
Алмурутту кайнак сууга салып (2 л), кайнатып, жарым стакан кум шекер кошуп алыңыз. Узварды 10 мүнөт кайнатып, оттон алып, ичинде 2 аш кашык балды эриңиз. Кааласаңыз, бир аз лимон ширесин кошуңуз. Ичкенге чейин, суусундукту кеминде 10-12 саат бою талап кылыңыз.
