Пигоди - бууланган ачыткы камыр пирогдору. Бул корей тамак-ашы, андыктан бул сиздин жашооңузда биринчи жолу болуп жатса, анда толтуруу өтө ачуу болушу керек. Экзотикалык аталышка карабастан, бул даамдуу пирогдорду даярдоодо өзгөчө кыйынчылыктарга туш болбойсуз.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - бөтөлкөгө куюлган суу 2 стакан;
- - кургак ачыткы - 4 чай кашык;
- - шекер - 2 чай кашык;
- - туз - 2 чай кашык;
- - ун - 600 гр.
- Толтуруу үчүн:
- - капуста - 400 г;
- - арык чочконун эти - 400 г;
- - пияз - 2 даана;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - сарымсак - 2-3 тиш;
- - жаңы чөптөр: кинза, укроп, петрушка;
- - татымалдар: майдаланган кориандр, кара жана кызыл калемпир;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Сууну 30 градуска чейин ысытып, идишке куюңуз. Кант, туз, ачыткы жана бир аз ун кошуңуз. Камырды жылуу жерге коюңуз, ачыткы башы менен көтөрүлүп, акырындык менен ун кошуп, камыр жууруңуз. Үстүн жаап, жылуу жерге коюңуз, көтөрүлгөндө бырышып, дагы 1-1,5 саатка коё туруңуз.
2-кадам
Капустаны жука тилкелер менен кесип, андан кийин кесинди. Туз жана колуңуз менен жакшы эсиңиз, ошондо ал шире берет, чоң идишке которуңуз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Аны туздап, тоголоктой бир аз жылдырыңыз, ошондо ал шире бөлүп чыгарат, пиязды бир капуста идишине өткөрүп бериңиз. Этти дандын боюна жука бөлүктөргө бөлүп, андан кийин тилкелерге бөлүп, андан соң майда бөлүктөргө бөлүңүз. Капуста идишине салып, томат пастасын, майдаланган чөптөрдү, татымалдарды, тузду жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Өсүмдүк майы менен тамызыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырдан чоң жаңгактын көлөмүндөй кесимчени кыпчып, тоголоктун жардамы менен диаметри 10 см тегерек тегеретип, ортосуна салманы салып, анын четтерин бекем кысып пирог түзүңүз. Даяр болгон пигодини майлаган буу идишинин барактарына тигип, капталын ылдый караңыз.
4-кадам
Бардык шейшептер толгон соң, кош казанга суу куюп, кайнатып, бир аз туз кошуп, кара мурч менен лавр жалбырактарын ыргытып салыңыз. Чочкону камтыган шейшептерди кош казанга салып, капкагын жаап, 35-40 мүнөт бышырыңыз.
