Фажитос (испанча fajitos) - үйдө оңой жана тез даярдалган даамдуу, ток, ачуу улуттук мексикалык тамак. Фажитолордун жана квесадиллалардын, бурритолордун жана таколорун айырмаланган айырмачылыгы, толтурма тортилладан бөлөкчө берилет жана баардыгы канча соус салып, канча соусту тандашат.
Ал зарыл
- - торт торттору - 5-6 даана
- - уй эти (же чочконун эти, тооктун филеси, индиялык филе) - 300 гр
- - пияз - 1 даана
- - сарымсак - 2-3 тиш
- - кызыл болгар калемпири - 1 даана
- - помидор - 2 даана
- - кызыл ачуу калемпир - 1 даана
- - туз
- - калемпир
- - өсүмдүк майы
- - соя катыгы
Нускамалар
1 кадам
Этти жука тилке кылып кесип алыңыз. Өсүмдүк майына чоң табага салып, кызарганча кууруйбуз.
Баса, бул тамакты бодо мал союлгандан кийин калган эт калдыктарын тамак-ашка колдонушкан ковбойлор ойлоп тапкан. "Фажитос" аталышы "тилке" сөзүнөн келип чыккан.
2-кадам
Пиязды тилке кылып туурайбыз, сарымсакты майдалап туурайбыз. Табага этке кошуңуз. 5 мүнөттөй кууруу керек. Соя соусун кошуңуз - милдеттүү эмес.
3-кадам
Помидорду кичинекей кубиктерге бөлүп, табага кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Кызыл болгар калемпирин жана кызыл ачуу калемпирди тилке кылып туурайбыз. Табага кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Кызыл ачуу калемпирди аджика же каалаган ысык соус менен алмаштырса болот. Туз жана калемпир. Эгер соя соусун кошсоңуз, анда ага аз гана туз кошуу керек же болбосо тузсуз жасай аласыз.
5-кадам
Эт жана жашылчалар менен толтурулган кабыктын үстөлүн дасторконго сунуңуз. Ар бирине тортилла, буудайдан же жүгөрү унунан жасалган жука, жумшак тортилла берилет. Ошондой эле каймак жана ар кандай ысык соустар берилет. Фажитос сальса менен абдан жакшы айкалышат - сарымсак, ашкөк жана жыпар жыттуу помидор соусу. Сиз өзүнчө майдаланган сырды берсеңиз болот - мисалы, пармезан сыяктуу катуу болуп, ысык салмакка чачыңыз.
6-кадам
Толтурма торттун үстүнө жайылып, соустарга куюлуп, конвертке оролот.
