Ачуу чили калемпири Мексика ашканасынын өзгөчөлүгү. Ал жыпар жыттуу жана жумшак бышырылган чочконун эти үчүн укмуштуудай даам берет.
Ал зарыл
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - 500 г чочконун эти;
- - 2 орто пияз;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык майдаланган зире;
- - 2 чай кашык майдаланган кориандр;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 400 г помидор;
- - 8 токоч;
- - 1 чоң авокадо;
- 1/2 стакан жаңы кориандр жалбырактары
- - 2 жашыл чили.
Нускамалар
1 кадам
Майдын жарымын калың дубалдуу идишке орточо ысыкта ысытыңыз. Чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, майга салабыз. Ашпозчу, инвертирлөө, 3-4 мүнөт. Андан кийин этти табакка салыңыз.
2-кадам
Майдын калган бөлүгүн табага куюп, ысытып алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, эзип алыңыз. Пиязды табага салып, бышканга чейин кайнатыңыз. Сарымсак, зире, кориандр жана лавр жалбырагын кошуңуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, 1 мүнөт.
3-кадам
Помидорду тазалап, кесимчелерге бөлүп кесебиз. Аларды майдаланган пияз жана жыпар жыттуу заттар менен көмөч табакка салыңыз, ага 1/2 стакан муздак суу кошуңуз. Баарын туз жана калемпир менен татыңыз. Чочконун этин куурулган май менен кошо коюңуз. Кайнатыңыз жана оттун температурасын төмөндөтүңүз.
4-кадам
1 саат 30 мүнөт жаап, жай отто кайнатыңыз. Даяр болгон чочконун эти жумшак болуп, вилка менен тешилиши оңой.
5-кадам
Авокадонун кабыгын сыйрып, этин вилка менен эзип же каалагандай кесинди. Кориандрдын жашылчаларын майдалап кесүү. Чили калемпирин жука тилимдерге бөлүңүз.
6-кадам
Бышырылган чочконун этин төмөнкүдөй кызмат кылыңыз. Чочконун этин жылытылган тортиллалардын бир жагына койсоңуз болот (даяр тортиллаларды колдонсоңуз болот), үстүнө соусту куюңуз. Авокадо менен чилинин ачуу аралашмасын кошуп, кориандр чөптөрүнө себелеп, тортилканын экинчи бөлүгү менен жаап коюңуз.
