Фажитос - бул өлкөнүн элдеринин ысык мүнөзүн жана жалындуу мүнөзүн чагылдырган салттуу мексикалык тамак. Бул тамак ичке кесилген эттен, жашылчалардан жана татымалдардан даярдалат. Тамак ачуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Чочконун эти менен жасалган фажитолор
Курамы:
- чочконун эти - 400 грамм;
- жука камырдан жасалган токочтор - 5 даана;
- катуу сыр - 80 грамм;
- пияз (пияз) - 1 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- кылдуу буурчак (жашыл) - 200 грамм;
- чили калемпири - 2 даана;
- кызыл калемпир (таттуу) - 1 даана;
- өсүмдүк майы (зайтун майы менен алмаштырылышы мүмкүн) - 4 аш кашык;
- ысык соус - 50 грамм;
- укроп, шалфей, розмарин, туз, калемпир - татымына жараша.
Алдын ала тилкелерге кесилген пиязды өсүмдүк майына болжол менен 1-2 мүнөт кууруу керек. Андан кийин, көмөч казанга буурчакты кошуңуз. Бул аралашманы дагы 2 мүнөт бышыруу керек. Андан кийин тилкелерге кесилген кызыл калемпирди пияз менен төө буурчактын үстүнө коюу керек. Жашылчаларды дагы 2 мүнөт кууруу керек, андан кийин табага майдаланган чили жана майдаланган сарымсакты кошуу керек.
Чочконун этин өтө жука тилимдерге бөлүп алуу керек. Алардын туурасы болжол менен 1,5 миллиметр болушу керек. Этти жашылчалар менен кошо жайгаштырыңыз. Алынган аралашманы болжол менен 5 мүнөт кууруу керек. Андан кийин, тамак розмарин, шалфей, туз жана калемпир менен татымал болушу керек. Андан кийин, эт жана жашылчаларды дагы 3 мүнөттөй кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруу керек. Табаны очоктон алып салгандан кийин, келечектеги фажитолорду сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр жана укроп себелеп салыңыз.
Тортиллаларды бир жагына ысык соус менен майлап коюу керек. Андан соң камырга эт менен жашылчанын аралашмасын салыңыз. Тортторду Пасха пирогуна же түтүкчөлөрүнө кылдаттык менен ороп коюу керек. Толтуруу түшүп кетпеши үчүн, фажитонун четтерин тиш чукугучтар менен бекемдөө керек.
Жашылча / эт аралашмасын тортиллардан бөлөк-бөлөк кызмат кылса болот. Мындай формада бул тамак салттуу түрдө Мексикада колдонулат.
Фажитолор тоок эти менен
Курамы:
- тооктун төшү - 500 грамм;
- катуу сыр - 120 грамм;
- жука камырдан жасалган токочтор - 6 даана;
- кызыл болгар калемпири - 1 даана;
- жашыл болгар калемпири - 1 даана;
- гуакамол - 200 грамм;
- пияз (пияз) - 1 даана;
- ысык соус - 50 грамм;
- зайтун майы - 4 аш кашык;
- татымына жараша калемпир, туз, шалфей, розмарин, кинза.
Тооктун филесин фольгага ороп, 200 ° С ысытылган духовкага 20 мүнөт коюу керек. Пиязды, кызыл жана жашыл калемпирлерди тилке кылып кесебиз. Жашылчаларды майга 3 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин бул аралашманы туз, калемпир, розмарин жана шалфей менен татымал кылуу керек. Андан кийин пияз менен калемпирди дагы 5 мүнөт кууруу керек.
Меште бышырылган тоок этин жука тилимдерге бөлүп кесүү керек. Алар жашылчалар менен төшөлүшү керек. Бул тамакты 2 мүнөттөй кууруп, тынымсыз аралаштырып туруу керек.
Камыр токочторун бир жагына ысык соус менен майлап коюу керек. Андан кийин аларга жашылча менен тооктун аралашмасын куясыз. Ар бир толтурулган тортиллага бир аш кашык гуакамол салыңыз. Андан кийин, идишке сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр жана кинза себелеп салыңыз.
Фажитолорду камырга ороп же толтуруу ачык бойдон берилсе болот.
