Улуу гастроном Огюст Эскоффиердин айтымында, десерт үч күнөөнү кечирбейт: керексиз татаалдык, куулук жана оордук. Ушул күнөөлөрдүн баарынан алыс болдук. Эч нерсе таттуу эмес каймак сыяктуу бышкан малинанын жыпар жытын арттырбайт. Торттун курамына кошулган жүгөрү бөлүктөрү бул десертти туура тамактануу канондоруна жакындатат.
Ал зарыл
- Торт үчүн:
- - 120 г жүгөрүнүн кабыгы;
- - 30 г кокос;
- - 200 г ак шоколад;
- - кызыл карагат жана жалбыз (жасалгалоо үчүн).
- Толтуруу үчүн:
- - плиталардагы 6 г желатин;
- - 200 г каймак;
- - 100 г каймак (20%);
- - 150 мл каймак (30%);
- - 110 г кум шекер;
- - 350 г малина.
Нускамалар
1 кадам
Жер кабыгын түзүү үчүн жүгөрү талканын колуңуз же бычак менен жеңил-желпи эзип алыңыз. Кургак табада кокос кабырчыктарын күрөңгө бөлөңүз.
2-кадам
Ак шоколады суу мончосунда эриңиз. Шоколаддын ичине майдаланган жүгөрү талкандарын жана кокосун куюп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
3-кадам
Диаметри 22-24 см болгон бышыруучу табактын түбүн пергамент менен жаап коюңуз. Аралашманы жайып, түбүнө бирдей жайыңыз. Муздаткычка коюңуз.
4-кадам
Каймакты даярдаңыз. Желатинди муздуу сууга чылаңыз. Идишке каймакты, каймакты, каймакты жана 80г кум шекерди айкалыштырыңыз. Сыгылган желатинди кошуп, аралаштыргыч менен тегиз жана жумшак болгончо чаап алыңыз.
5-кадам
Даяр болгон каймак көлөмдүү жана жеңил болушу керек. 100 г малинаны казанга салыңыз, калган 30 г кум шекерди салыңыз.
6-кадам
Малина-шекер аралашмасын кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Оттон алып, мөмөсүн пюре кылып эзип, муздатып, электен өткөрүп алыңыз.
7-кадам
Малинаны гарнирге сактоо үчүн сактап коюңуз. Калган малинаны каймакка кошуп коюңуз. Андан кийин малина пюресин кошуп, каймакты кашык менен акырын жууруйсуз. Бүтүн мөмөлөргө зыян келтирбөөгө аракет кылыңыз.
8-кадам
Каймак майын муздаган шоколад-жүгөрү кабыгынын үстүнө коюп, бир саатка муздаткычка коюңуз. Тарттарга кызмат кылыңыз, мөмө-жемиштер жана жалбыз менен кооздоңуз.
