Вареники - Орусияда абдан популярдуу тамак. Мисалы, картошка, гилас, эт сыяктуу толтура толтурулган толтурмалар бар.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 250 г бышырылган чочконун эти;
- 250 г бышырылган уй эти;
- 1 пияз.
Камырдын курамы:
- 300 г ун;
- сода бычагынын учунда;
- 1 аш кашык. l. уксус;
- 1 жумуртка;
- ½ стакан айран;
- 1 аш кашык. l. май.
Даярдоо:
- Кайнатылган уй эти менен чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычка жылдырыңыз. Табада пиязды тазалап, майдалап, жай кайнатыңыз.
- Андан кийин, майдалагычтан өткөн этти табага пиязга кошуңуз. Жеңил кабык пайда болгонго чейин орто температурада кууруйбуз. Туз. Муздатууга уруксат бериңиз.
- Жумуртканы айрандын жардамы менен вилка менен бирдей массага келтирүү керек. Уксус жана эритилген май кошуп, андан ары сабаңыз. Андан кийин унду кошуп, камыр жууруйсуз. Аш содасын кошуп, тез козгоп, дагы бир кашык унду кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Камырды даярдалган үстөлдүн үстүнө коюңуз. Бул суюк көрүнөт. Сиздин колуңузга жабышпас үчүн, аны жакшылап жууруш керек.
- Камырды төрт бөлүккө бөлүп кесип алабыз. Ар бир кесимден "колбасаны" жайып, дагы төрт бөлүккө бөлүңүз.
- Торт жасоо үчүн ар бир бөлүгүн жайып алыңыз. Торттун ортосуна эт толтурулган идишти салыңыз, тамак бышырылып жатканда варенье жарылып кетпеши үчүн өтө көп койбоңуз. Туурпараларды бир калыпта же оюңуз менен каалагандай акырын кыпчыңыз.
- Бир казан сууну отко сал, туз. Кайнаткандан кийин, варениктерди ыргытып салыңыз, идиштин түбүнө жана бири-бирине жабышпас үчүн токтоосуз аралаштырыңыз. Пельмендер келгенде, алар даяр болот.
- Тешиктерди кашык менен суудан алып, идишке салып, аларга май кошуңуз. Мунай бирдей бөлүштүрүлүп турушу үчүн, ыргытып салыңыз.
