Сорбет же сорбет - балмуздактын алыскы ата-бабасы. Бул таттуу суунун негизинде жемиштүү, жеңил, таттуу десерт. Сорбет же шербеттин ойлоп табылышы арабдар менен италиялыктар тарабынан талашка түшөт. Биринчиси, бул даам таттуу шербеттен келип чыккан деп ырасташса, экинчиси байыркы Рим императору Нерон чокуларынан таза кар чогултуу үчүн тез буттуу кабарчыларды жөнөткөндүгүн билдирет. аны шарап жана бал менен аралаштыруу үчүн Апеннин.
Ал зарыл
-
- Сироп менен лимон розмарин сорбети
- 1 ¼ стакан шекер
- Corn чөйчөктөр жеңил жүгөрү сиропу
- 2 аш кашык жаңы розмарин
- 7 ири лимон;
- жасалгалоо үчүн розмариндин бир нече бутагы.
- Арак кошулган лимон-розмарин сорбети
- ½ стакан арак;
- 1 ½ стакан кумшекер
- 1 1/2 кашык розмарин жалбырактары
- 6 ири лимон;
- кооздоо үчүн лимондун кабыгынын тасмасы жана розмариндин бутактары.
Нускамалар
1 кадам
Сироп кошулган лимон-розмарин сорбети
3 литрлик казанга төрт стакан суу, кумшекер жана жүгөрү сиропун аралаштырып, аралаштырып, аябай ысытыңыз. Суу кайнап, андагы кант толугу менен эригенче күтө туруңуз. Сиропту кээде аралаштырып туруңуз. Казанды алып, ага майдаланган розмаринди салыңыз. Жабыңыз жана 20-30 мүнөт демдеңиз.
2-кадам
Лимонду жууп, алардагы кабыкты алып, микротолкундуу мешке 2-3 мүнөт салып коюңуз, ошондуктан алардан дагы шире чыгат. Ширесин электен өткөрүп, чоң идишке сыгып алыңыз. Розмарин тундурмасын ошол жерге сүзүп алыңыз. Лимон кабыгын кошуңуз.
3-кадам
Бир кесим нан бышыруучу табакты алып, аны фольга менен тизип, розмарин лимонунун сиропун куюңуз. Фольга же полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз. Тоңдургучка 3-4 саатка салып коюңуз. Ар бир саат сайын чыгарып, сорбетту жакшы кристаллдарга орнотуу үчүн аралаштырыңыз.
4-кадам
Бычак тиркелген азык-түлүк процессорунда тоңдурулган сиропту майдалап, калыпка кайтып келип, дагы 2-3 саат аралаштырбай тоңдуруңуз. Сорбеттин бөлүктөрүндө ажыроосу үчүн, аны муздаткычтан алып, бөлмө температурасында 7-10 мүнөт кармаңыз. Идиштерге тизип, розмарин бутактары менен кооздоңуз.
5-кадам
Арак кошулган лимон-розмарин сорбети
Алкоголь суунун тоңуу температурасын төмөндөтөт, ошондуктан арак, вино же ликер кошулган сорбеттер жумшак түзүлүшкө ээ.
6-кадам
Кичине казанды алып, ичине кумшекер менен үч стакан сууну бириктирип алыңыз. Бир табак таттуу сууну орто отто коюп, кээде аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин бышырыңыз. Идишти оттон алып, розмарин жалбырактарын салып коюңуз. Жабыңыз жана аны 15-20 мүнөт демдеңиз.
7-кадам
Микротолкундуу меште 2-3 мүнөткө чейин ысытылган лимондон кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз. Размарин сиропу менен кастрюлга казанды салып, орточо отто 5 мүнөт ысытыңыз. Жакшы электен өткөрүп, лимон ширесин куюп, муздатып, арак кошуңуз.
8-кадам
Сорбетти тоңдургуч идишке куюп, 3-4 саатка тоңдургучка саласыз. Контейнерди мезгил-мезгили менен тоңдургучтан чыгарып, музду вилка менен жууруп алыңыз. Сорбет дээрлик толугу менен тоңуп калганда, аны комбайндан өткөрүп же кол менен аралаштыргыч менен иштетип алыңыз. Кайрадан тоңуп калыңыз. Лимон кабыгы жана розмарин бутактары менен кооздолгон мартини стакандарында кызмат кылыңыз.
