Итальян тилинен "минестрон" "чоң шорпо, шорпо" деп которулат. Бул түшүнүктүү, анткени чыныгы минестрон жашылчалардын кеминде 10 түрүн камтышы керек. Минестрон даярдоонун көптөгөн жолдору бар - италиялыктар бул шорпону даярдоодо катуу эрежелерди сакташпайт, бирок жакынкы базардан келген мезгилдүү жашылчаларды колдонушат. Бул жерде эң көп кездешкен минестрон рецепттеринин бири.
Ал зарыл
-
- 1 пияз;
- 2 сабиз;
- 1 чоң сельдерей сабагы;
- 450 г помидор өз ширесинде;
- 1 чоң картошка;
- 1 цуккини;
- 400 г консерваланган буурчак;
- 200 г жашыл буурчак;
- 100 г кыска макарон;
- 1 тиш сарымсак;
- бир чымчым ачуу кызыл калемпир;
- чымчым жер кара мурч;
- 1/2 чай кашык кургак розмарин;
- туз;
- майдаланган пармезан;
- райхон;
- зайтун (күн карама) майы.
Нускамалар
1 кадам
Табага зайтун майын куюңуз. Табага майдаланган пияз, сабиз жана сельдерейди салыңыз. Ачуу кызыл калемпир, кара мурч, туз жана розмарин кошуңуз. Жай отто бышырыңыз, кээде 5-7 мүнөт аралаштырып, пияз кызарганча.
2-кадам
Помидорду өз ширесинде вилка менен эзип алыңыз. Пияз, сабиз жана сельдерей кошулган табага помидор жана шире кошуңуз. Жашылчаларды 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Картошканы жана цуккини кубиктерге бөлүңүз. Консерваланган буурчактан суюктукту төгүп алыңыз, буурчакты чайкаңыз. Картошка, цуккини жана буурчакты табакка салыңыз. Бардык жашылчаларды 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Идишке 1,7 л суу куюп салыңыз. Бардык жашылчаларды көмөч казандагы сууга өткөрүп бериңиз. Жашыл төө буурчакты майдалап кесип, идишке дагы салыңыз. Жашылча запасын кайнатыңыз. Андан кийин шорпону жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
5-кадам
Жашылчалар даярдан 7-10 мүнөт мурун шорпого макарон кошуп койсоңуз болот (ар кандай кыска макарон жасалат).
6-кадам
Отту өчүр. Шорпого майдаланган сарымсак жана жука кесилген райхон кошуп, даамын татыңыз. Баарын аралаштырып, капкактын астында 5 мүнөт кармаңыз.
7-кадам
Даярдап жатканда, майдаланган Пармезанды кошуңуз.
