Эклер - бул каймак кошулган француз чок токочу. Алар алгач 19-кылымда белгилүү ашпозчу Мари-Антуан Каремдин аркасында пайда болгон, аны замандаштары буга чейин "падышалардын ашпозчусу жана ашпозчулардын падышасы" деп аташкан. Эклерди үй шартында жасаса болот, бул токочтор даамы жагынан укмуш.
Тамак-аш даярдоо
Крем менен үй эклерин жасоо үчүн, сизге талап кылынат: 140 г + 2 аш кашык. l. ун, 100 г май, 300 мл суу, 4 жумуртка, 300 мл сүт, 3 жумуртканын сарысы, 50 г шекер, 2 аш кашык. l. крахмал, 1 чай кашык. ванилин, 100 г кара шоколад, 2 аш кашык. l. каймак.
Үй эклерин бышыруу
Терең идишти алып, ичине сары май салып, керектүү көлөмдөгү сууну куюп, андан кийин орточо отко коюп, кайнатыңыз. Отту азайтып, кайнап жаткан массага унду өтө кылдаттык менен салыңыз. Камырды жумшак тоголоктой көрүнгөнчө аралаштырыңыз. Оттон алып, 5 мүнөт муздатыңыз.
Муздаган камырга жумуртка кошуп, бардыгын миксер менен чаптаңыз. Үй эклерине камыр даяр, аны кондитердик баштыкка өткөрүп бериңиз. Бышыруу баракты алып, пергамент кагаз менен тизип, камырды кагазга сыгып алыңыз (8-10 узун бөлүктөр). Болочок эклерди 180 градуска чейин ысытылган духовкага жиберип, 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Ушул учурда, браунидин майын даярдап алыңыз. Жумуртканын сарысын кум шекер менен коюу болгонго чейин сабап, андан кийин эки аш кашык крахмал жана бирдей көлөмдөгү ун кошуңуз. Өзүнчө идишке сүттү кайнатыңыз, андан кийин калган ингредиенттерге кошуңуз. Сүттү өтө жай жана акырын куюу керек. Кремди муздаганга чейин калтырыңыз.
Кремдеги шоколады эритип, текши болгонго чейин жакшылап аралаштырып музду даярдаңыз. Үйдөн жасалган эклерди каймак менен толтуруп, торттун үстүнкү бөлүгүн шоколаддуу муз менен куюңуз.
Үйдөн жасалган крем менен жасалган эклер даяр!
