Бул тамакта лососиянын бай даамы каймак жана жумуртка менен жумшартылат, алар биригип, каймактуу муссты пайда кылат. Идиш бышырылып, болгар калемпири соусу менен кошулат, ал кооздолгон кезде ширелүү жашылчанын даамын жана жагымдуу түсүн кошот.
Ал зарыл
- Муса үчүн.
- - 200 грамм лосось (терисиз жана оюксуз),
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша жаңы майдаланган ак калемпир,
- - 2 жумуртка,
- - 200 мл каймак,
- - 2 аш кашык. кашык өсүмдүк майы калыпка келтирүү үчүн.
- Соус үчүн.
- - 2 кызыл болгар калемпири,
- - 250 мл каймак,
- - татымына жараша туз жана жаңы тартылган ак калемпир,
- Жасалгалоо үчүн.
- - 2 помидор,
- - 1 жашыл болгар калемпири,
- - 1 кызыл болгар калемпири,
- - 2 чай кашык майдаланган петрушка же кинза (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Соус үчүн. Эки кызыл болгар калемпирин ачык оттун үстүндө тери күрөң болгончо бышырыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, колуңуз күйүп калбашы үчүн, клип, кайчы же кадимки айрыкты колдонуңуз.
2-кадам
Калемпирлерди желим баштыкка салыңыз же кагазга бир нече мүнөт койсоңуз, анда пиллинг оңой чыгып кетет.
3-кадам
Калемпирди тазалап, уруктарын алып салыңыз, соуска даяр болгон каймактын (125 мл) жарымын кошуп, комбайнга салыңыз. Каймактын калган жарымын азырынча бөлүп коюңуз. Бөлүктөр жок жылмакай кылып согуңуз. Пайда болгон массаны бөлүп коюңуз.
4-кадам
Муса үчүн. Лососьди кесимчелерге кесип, аралаштыргычка салып, татымына жараша туз жана мурч. Бардык балыктар майдаланып кесилгенге чейин майдалап туурайбыз. Андан кийин эки жумуртканы кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз. Бир тектүү массага 50 мл каймакты кошуп, сабаңыз. Мусага даярдалган баардык каймакты (200 мл) төгүп бүткүчө, ушул процедураны дагы үч жолу кайталаңыз. Массасы бир тектүү болушу керек.
5-кадам
Бышыруучу табакты щетканы колдонуп, эки кашык май менен сүртүп алыңыз. Мусаны калыптарга өткөрүп берүү. Калайларды бышыруучу табакка салыңыз. Бышырылган табакты суу менен толтуруп, духовкага коюңуз (120 градус). 25 мүнөт бышырыңыз. Кааласаңыз, муссты алюминий фольга менен жабыңыз. Мусанын даярдыгын жыгач таяк менен текшерип алыңыз. Даярдалган муздарды муздатууга уруксат бериңиз.
6-кадам
Помидордон терини алып салыңыз (ыңгайлуу жол менен). Үрөндөрдү алып салыңыз, андан кийин целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
7-кадам
Жашыл жана кызыл калемпирлерди жууп, үрөнүн алып салыңыз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
8-кадам
Соусту казанга куюп, жай отто ысытыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Даамын жумшартуу үчүн керек болсо, каймак (125 мл) кошуп коюңуз. Соус ысык бойдон калышы керек, бирок аны кайнатпаш керек. Соуска тууралган калемпир менен помидорду кошуп аралаштырыңыз.
9-кадам
Моссту формалардан алып салыңыз, аларды табакка оодарыңыз. Эгер ал иштебей калса, көктүн капталдарын бычак менен чаап коюңуз. Ар бир табакка эки аш кашык соусту куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
