Болгар калемпирин ар кандай жолдор менен толтурса болот. Толтуруу катары эттин ар кандай түрлөрүнөн фарш, ошондой эле ар кандай айкалыштагы жаңы жашылчалар колдонулат. Бул рецепт жакшы, анткени калемпир меште даамдуу соус менен бышырылат.
Ал зарыл
- –Жаңы болгар калемпири (4-6 даана);
- - чочконун жана уйдун фарштары (470 г);
- –Күрүч (70 г);
- –Сметана (260 г);
- –Туз жана калемпир татымына жараша;
- - Даамга толтуруу;
- - катуу сыр (40г);
- - томат пастасы (15 г).
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - калемпирди сыйрып, ортосун урук менен алып салуу. Ал үчүн ар бир калемпирди чайкап, калемпирдин “капкагын” кесип, курч бычак менен өзөгүн алып салыңыз. Толтурманы даярдап жатканда жашылчаларды кошуңуз.
2-кадам
Даяр болгон фаршты таза кол менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин туз жана калемпирди кошуңуз. Күрүчтү бир аз туздалган сууга кайнатып, муздаганча коёсуз, андан кийин фаршка кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Фарштын консистенциясы бирдей болушу керек.
3-кадам
Ар бир калемпирди алып, алынган фарш менен толтуруңуз. Калемпирди терең бышыруучу табакка салыңыз. Өзүнчө чөйчөктү алып, ага каймак, томат пастасы жана майдаланган укропту кошуп алыңыз. Карандаш. Бул калемпир үчүн соус болот. Соус өтө коюу болсо, таза суу кошсоңуз болот.
4-кадам
Калемпирдин үстүнө соусту куюп, духовкага салып бышырабыз. Сырды өзүнчө майдалап сүртүп алыңыз. Бышыруу аяктаардан 20 мүнөт мурун мешти ачып, калемпир идишин алып, сыр менен себелеп коюңуз. Табакты кайрадан мешке салып, бышканга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Фарш жана соус менен толтурулган калемпир күнүмдүк менюңузга сонун кошумча болот, ошондой эле жылдын каалаган убагында майрамдык дасторкондо жакшы көрүнөт.
