Кызгылт лосось стейки кургак болуп калбашы үчүн, аны майга, соя соусуна же цитрус ширесине негизделген маринадга алдын ала чылап коюу керек. Эгерде буга убакыт жок болсо, анда даяр балыкты дасторконго ар кандай соустар менен кошо жай берсеңиз болот.
Куурулган стейктер
Курамы:
- кызгылт лосось стейктери - 4 даана;
- электен өткөн ун - 70-80 г;
- жакшы туз - 1 кичинекей кашык;
- балык үчүн жыпар жыттуу аралашмасы (карри жана майоран менен) - татымына жараша;
- май - кууруу үчүн.
Даярдоо:
Балыкты чайкаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ашканадагы кайчыны колдонуп, стейктердеги канатчаларды этияттык менен кыркып алыңыз.
Рецептте айтылган бардык кургак ингредиенттерди өзүнчө идишке бириктирип алыңыз. Натыйжада, жыпар жыттуу нан менен балыктын кесиндилерин эки жагына жайыңыз.
Табада көп өлчөмдө өсүмдүк майын ысытыңыз. Даяр болгон стейктерди орто температурада кызарганча кууруйбуз. Ар бир тараптан болжол менен 4-4,5 мүнөткө жетет.
Сүйүктүү ысык соусуңуз менен таттуу тамакты бериңиз. Чөптөр менен кадимки кетчуп жасайт.
Сыр жана козу карындар кошулган кызгылт лосось стейктери
Курамы:
- кызгылт лосось - 2 стейк;
- сарымсак - 10-15 г;
- чили калемпири - 5 г;
- жүгөрү уну - 2 чоң кашык;
- помидор - 1 чоң;
- тазаланган шампиньондор - 70-100 г;
- соя соусу - 1 чоң кашык;
- пияз - 1 баш;
- чийки жумуртка - 1 даана;
- сыр - 50-60 г;
- классикалык майонез - 2 чоң кашык;
- розмарин жана тимьян - ар бири 2 бутак;
- туз, май жана балык татымалдары - татымына жараша.
Даярдоо:
Жүгөрү унун туз жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз. Алынган курамга стейктерди малып алыңыз.
Табага өсүмдүк майын куюңуз. Ага сарымсактын жана чилинин майда бөлүктөрүн жөнөтүңүз. Майды кайнатып, андан кийин стейктерди майга кууруп, бир аз кызарганча кууруйбуз. Аларды даярдыкка келтирүүнүн кажети жок.
Ошол эле жыпар жыттуу май менен ысыкка чыдамдуу түрдү жайыңыз. Ага балык стейктерин жайгаштырыңыз. Аларды помидордун кесиндиси менен жаап коюңуз.
Козу карындарды жана пиязды майдалап туурайбыз. Аларды калган майга жумшак жана аппетиттүү кызарганча кууруп алыңыз. Эң аягында соя соусун куюңуз. Бул массаны балыктын жана помидордун үстүнө жайыңыз.
Чийки жумуртканы өзүнчө терең идишке салып сабаңыз. Аны майонез жана майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди курамы менен ысыкка чыдамдуу формага куюңуз.
Духовканы 180-190 градуста бышырыңыз. Бышыруу убактысы 20-25 мүнөт. Пайда болгон тамакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
Жай плиткадагы кызгылт лосось стейктери
Курамы:
- кызгылт лосось - бүтүндөй өлүк;
- сыр (катуу / жарым катуу) - 130-150 г;
- орто майлуу каймак - 1 толук стакан;
- каймак - 1/3 аш кашык;
- пияз - 1 баш;
- туз, татымал, акиташ / лимон ширеси, жаңы чөптөр жана татымына жараша май.
Даярдоо:
Эритүү, жакшылап тазалап, балыктын өлүгүн жуу. Калганын стейктерге бөлөбүз. Ар биринин туурасы болжол менен 3 см болушу керек. Даярдалган балыкты туз жана татымал аралашмасы менен майдалап, үстүнө цитрус ширеси куюп салыңыз.
Майдаланган пиязды каалаган майдын бир аз бөлүгүнө кууруп алыңыз. Эң жакшы өсүмдүк менен каймактын аралашмасын колдонуңуз. Бул этап үчүн бир эле учурда "ашкана жардамчысынын" бир нече режими ылайыктуу. Мисалы: "Кууруу" жана "Бышыруу".
Бардык сүт азыктарын жана майдаланган жаңы чөптөрдү өзүнчө аралаштырыңыз. Пайда болгон соусту туздайбыз.
Балык стейктерин шаймандын идишине салыңыз. Пияздын үстүнө кууруп жайыңыз. Баарынын үстүнө каймак соусун куюңуз.
Жабылган капкактын астында жай идиште 50 мүнөт тамак жасоо. Оптималдуу режим - "Өрт өчүрүү". Программа бүткөндөн кийин, стейктерге майдаланган сырды толтуруп, шайманды дагы 10-12 мүнөт ысытуу режиминде калтыруу керек.
Натыйжада, балыктын эң назик тамагы пайда болот. Стейктер каймактуу соуста чыланып, татымалдын, жаңы чөптөрдүн жыпар жытына толгон.
Апельсин кошулган балык стейктери
Курамы:
- кызгылт лосось - 2 стандарттуу стейк;
- бышкан апельсиндер - 2 чоң;
- кум шекер - 80-100 г;
- татымына жараша туз
- орто майлуу каймак - 1/3 аш кашык.;
- хрен (соус) - 2 кичинекей кашык;
- жаңы укроп - unch боо.
Даярдоо:
Эң жакшы сүргүчтү колдонуп, эки цитрус жемиштеринен кабыкты алып салыңыз. Эгерде сизде бул процесске убакыт жок болсо, анда жөн эле кургатылган апельсиндин кабыгын 1 чоң кашык менен колдонсоңуз болот. Калган бөлүктөрүнөн ширесин сыгып алыңыз. Аны үрөндөн өткөрүп алыңыз.
Тилекти кант жана туз менен аралаштырыңыз. Акыркысын болжол менен 20 граммдан ичиш керек. Балык стейктерин алынган аралашма менен сүртүп алыңыз. Аларды фольга менен жаап, муздак жерге бир саатка коюңуз.
Маринаддалган стейктерди алып, муздак суу менен жууп, жакшылап кургатыңыз. Аларды гриль табагына кууруп, алдын ала май чачыңыз. Ар бир тараптан 2,5-3 мүнөт жетиштүү болот. Эгерде бул процессте стейктин жука бөлүктөрү түшө баштаса, анда аларды тиш чукугучтар менен кесип таштаңыз. Ушул учурда мешти күйгүзүп, 200-210 градуска чейин ысытыңыз.
Бышырылган балыкты чоң бышыруучу табакка салыңыз. Табада калган майдын үстүнө тамызыңыз. Кызгылт лососьди жогоруда көрсөтүлгөн температурада 10-12 мүнөт бышырыңыз.
Соус үчүн майдаланган укропту каймак, апельсин ширеси, хрен жана туз менен айкалыштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Духовкадагы балыктын үстүнө соусту куюңуз. Дагы 6-7 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Натыйжада жасалган даам кайнатылган күрүчтүн гарнирине кошулганда даамдуу. Аны толуктоо үчүн жаңы жашылчаларды колдонсо болот.
Имбир маринадынын астында
Курамы:
- кызгылт лосось стейктери - 7-8 даана;
- зайтун майы - 1/3 аш кашык.;
- лайм / лимон ширеси - 2 аш кашык. l.;
- кургатылган тимьян менен кара райхан аралашмасы - 1 кичинекей. кашык;
- жаңы сүрүлгөн имбирь - 2 аш кашык. l.;
- сарымсак - 4-6 тиш;
- соя соусу - 1 аш кашык l.;
- кургак ак шарап - 1/3 аш кашык;
- май - 2 аш кашык. l.;
- таттуу же ачуу кычы - 1 аш кашык. l.
Даярдоо:
Зайтун майын жана цитрус ширесин айкалыштырыңыз. Кургак жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Алынган (жууп, кургатылган) балык стейктерин алынган курам менен жайыңыз. Кызгылт лососьди ушул формада кеминде 90 мүнөт столго таштаңыз.
Маринаддалган стейктерди гриль табасына эки жагынан 5-6 мүнөттөн кууруп алыңыз. Алар ачык алтын күрөң кабык менен жабылышы керек.
Чоң, ыңгайлуу идишке жумшак май, бирдей өлчөмдөгү зайтун майын (2 аш кашык), кычы жана соя соусун аралаштырыңыз. Баарын ак шарап менен куюңуз. Соуска майдаланган сарымсакты жана майдаланган кабыгынан тазаланган имбирди кошобуз. Массаны казанга өткөрүп, кайнатыңыз.
Даяр стейктерди чоң табакка салыңыз. Аларды кызыктуу имбир соусу менен куюп, кечки тамакка токтоосуз кызмат кылыңыз.
Грек тилиндеги кызгылт лосось стейктери
Курамы:
- кызгылт лосось стейктери - 2 даана;
- орто өлчөмдөгү лимон - жарымы;
- кызыл пияз - бүтүндөй баш;
- жаңы тимьян - 5-6 бутак;
- кургак грек чөптөрү жана кургатылган райхон - чоң чымчым;
- балык пастасы-татымал - 15-20 г;
- кичинекей моззарелла тоголоктору - тейлөө үчүн;
- туз, паприка, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Силикон щеткасы менен мешке бышыруучу табактын үстүнө жайыңыз. Ага балык стейктерин жайгаштырыңыз. Кааласаңыз, анын жанына гарнирди да койсоңуз болот. Мисалы, картошка, ашкабак, ашкабак жана / же сабиз таякчалары.
Кызгылт лосось кесиндилерине грек чөптөрүнүн, туз жана райхан аралашмасы менен чачыңыз. Үстүнө жука лимон кесектерин жана тимьяндын бутактарын жаткырыңыз. Духовканы 170-180 градуста 7-8 мүнөт бышырыңыз.
Кызыл пияздын кичинекей текчелерин кичинекей табага жөнөтүңүз. Май менен бир аз тамызып, кууруйсуз. Жашылча кызарып бүткөндө, ага балыкка даяр татымал паста жөнөтүңүз.
Эгерде акыркысы дүкөндөн сатыкка чыкпай калса, анда аны өзүңүз бышырсаңыз болот. Ал үчүн суу менен өсүмдүк майын бирдей пропорцияда аралаштырып, кофе майдалагычтан татымалдарды - карри, кургак сарымсак, кунжут, кургак имбирь жана кара мурчту кошуп (ар бирин чымчыңыз). Баарын жакшылап аралаштырып, муздак жерде айнек идишке таштаңыз.
Даяр болгон стейктерди табакка өткөрүп, бир-эки мүнөт ысытыңыз. Меззарелла топтору менен кооздоп, ысык кызмат кылып, жашылчалар менен кооздоңуз.
Соя соусунда маринаддалган стейк
Курамы:
- кызгылт лосось стейк - 1 даана;
- соя соусу (коюу, классикалык) - 30 мл.;
- ири деңиз тузу, жаңы тартылган калемпир жана май - татымына жараша;
- алча - 5-6 даана;
- салат жалбырактары - 2 даана.
Даярдоо:
Жуулган жана кургатылган стейкти одоно деңиз тузу менен калемпирдин аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Соя соусу менен тамчылатыңыз. Тузга этияттык менен мамиле кылуу керек. Кантсе да, соя соусу буга чейин аябай туздуу. Стейкти жарым сааттай калтырыңыз.
Алчаны экиге бөлүп кесип алыңыз. Аларды кесилген жерлерге кайнап жаткан май менен көмөч табакка салыңыз. Помидорду бир мүнөттөй кууруп алабыз. Алар жумшартылышы керек. Помидорго сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын каалаганын кошо аласыз. Натыйжада жумшак помидор балыктар үчүн гарнир катары кызмат кылат.
Стейкти алча куурулган табага жибериңиз. Калемпирди дагы бир жолу кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз. Ар бир тараптан кызгылт лососьти болжол менен 1,5-2 мүнөт бышыруу керек. Стейкти ашыкча кургатпоо өтө маанилүү, антпесе ал "резина" болуп калат.
Даяр болгон салатты салат жалбырагына помидордун кооздугу менен кошо салыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз. Бул жөнөкөй рецепт ийгиликтүү, дээрлик ресторан сыяктуу тамакты даярдоого мүмкүндүк берет.
Жашыл соус менен
Курамы:
- лосось стейктери - 2 даана;
- авокадо - 1 даана;
- physalis жемиштери - 4 даана;
- акиташ - 2 даана;
- жалапено - 1 даана;
- сарымсак - 1 кесим;
- тазаланган май - 2 аш кашык. l.;
- жаңы кинза - 2 бутак;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Ширесин акиташтан сыгып алып, уруктан өткөрүп алыңыз. Авокадодагы чуңкурларды жана кабыктарды алып салыңыз. Калганын киндер менен кошо блендер идишине жөнөтүңүз, 3 аш кашык. l. акиташ ширеси, жалапенонун бөлүктөрү, тазаланган физалис жана сарымсак. Баарын бир тектүү мыкаачылык абалына чейин өлтүрүңүз.
Духовканы 180-190 градуска чейин ысытыңыз. Стейктерди пергамент менен капталган, бышырылбай турган идишке салыңыз. Аларды 1 аш кашык менен айкалышкан май менен тамызыңыз. l. лайм ширеси. Балыкты 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Даяр стейктерди табакка салыңыз. Жашыл соус менен кызмат кылыңыз.
Кандер менен бууга бышырылган тамак
Курамы:
- кызгылт лосось - 400-450 г;
- кориандр - 5 десерт кашык;
- туз жана калемпир - чоң чымчым;
- зайтун майы - 4 аш кашык. l.;
- лимон - жарым.
Даярдоо:
Балыкты кесип, чайкоо. Стейктерге кесүү. Ал ички органдардан, ал тургай кичинекей канаттардан турушу керек.
Майдаланбастан кориандрдин уруктарын табакка жөнөтүңүз. Аларды кээде эки мүнөт аралаштырып кургатыңыз. Жыпар жыттуу уруктарды туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Алынган масса менен балыкты жакшылап сүртүп, жарым сааттай ушул формада калтырыңыз.
Цитрустун жарымынан шире сыгып алыңыз. Андан бардык сөөктөрдү тандаңыз. Жаңы май менен аралаштырыңыз. Суюк аралашманы ар бир стейкке куюңуз. Аларды атайын буу идишине салыңыз. Балыктын бөлүктөрүн маринадга болжол менен жарым сааттай бышырыңыз.
Пароходду жана көп бышыргычты алмаштырсаңыз болот. Мында балыктар атайын тешиктери бар атайын "себетке" салынат. Буу режими болжол менен 40-50 мүнөт иштетилет.
