Кургатылган өрүк жана жыпар жыттуу заттарга толгон кычкыл чочконун роллдору майрамдык жана күндөлүк дасторкондорду кооздоп турат.
Ал зарыл
- - 6 чочконун шницели;
- - 3 кызыл болгар калемпири;
- - пияздын 3 сабагы (ак бөлүгү);
- - 1 орто сабиз;
- - 18 даана кургатылган өрүк;
- - 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 6 аш кашык соя соусу;
- - 2 стакан эт сорпосу же суу;
- - 2 аш кашык томат пастасы;
- - 1 чай кашык шекер;
- - бир чай кашык майдаланган имбирь жана кориандр;
- - татымына жараша туз, майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Кызыл калемпирди толугу менен гриль кылып тери күйүп тургандай кылып, желим баштыкка 15 мүнөт салып, андан кийин терини калемпирден алып, ар бирин экиге бөлүп, уруктарын кылдаттык менен алып салыңыз. 6 кызыл "калемпир" табагын алышыңыз керек.
2-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, чайкап, ортосунан экиге бөлүп, ар бир жарымын жука узун кубиктерге бөлүңүз. Пияздын ак бөлүгүн сабизге барабар тилкелердей кылып кесип алыңыз.
3-кадам
Шницелдерди муздак суу менен чайкап, кургатыңыз, эки катмар пленканын арасына коюп, андан кийин эки жагын туз, кара мурч, имбирь жана кориандр менен сүртүңүз. Эттин бөлүктөрүн дасторконго тизип коюңуз.
4-кадам
Эттин ар бир бөлүгүнө бир табак кызыл калемпирди салыңыз, жеңил бастырыңыз; андан кийин пиязды жана сабизди жайып салыңыз. Ар бир бөлүктү акырын түрмөккө түрүп, жиптер менен байлап коюңуз.
5-кадам
Майды терең көмөч казанга ысытып, оромолдорду “тигиш” капталынан баштап, кызарганча кууруп, өрттү азайтып, кургатылган өрүктү тоголоктун арасына жайыңыз. Өзүнчө идишке сорпону же сууну, томат пастасын, кумшекер менен соя соусун аралаштырып, аралашманы оромдорго куюп, кайнатыңыз, үстүн жаап, жай отто 1 саат кайнатыңыз.
