Рисотто менен баарынын сүйүктүү чочконун котлетасынын кичинекей вариациясы. Тамак абдан даамдуу жана ширелүү болуп чыгат. Кошумча суроого даяр болуңуз.
Ал зарыл
- - 300 г чочконун эти
- - 8 жумуртка
- - 140 г ун
- - 60 мл өсүмдүк майы
- - Алча помидору
- - 215 г күрүч
- - 30 мл зайтун майы
- - 40 г май
- - 1 пияз
- - 240 мл ак шарап
- - 150 мл суу
- - 200 мл каймак
- - 100 г гранадан падано сыры
- - Ак нан
- - 1 алма
- - 1 лимон
- - 1 чили калемпири
- - 25 г шекер
- - 150 мл алма ширеси
- - куркума
- - райхан
- - туз
- - сарымсак
- - имбир
Нускамалар
1 кадам
Этти бөлүктөргө бөлүңүз. Аны калыңдыгы 4 миллиметрге чейин согуңуз. Тасмаларды кесүү. Этти идишке салыңыз. Сарымсакты, пиязды тазалап, майдалап туурап, табага салыңыз.
2-кадам
Ак шарапты табага куюп, буулантып алыңыз. Чатни үчүн алманы кабыгынан тазалаңыз жана кубиктерге бөлүңүз. Имбирди майдалап туурайбыз. Чили калемпирин майдалап туурайбыз. Казанга сары май кошуп, ысытып алабыз. Алманы казанга салыңыз. Майдаланган чили менен имбирди кошуп аралаштырыңыз. Кант менен себелеп. Алманын ширесин куюп, ага лимон ширесин жана куркуманы салыңыз. Бир аз ун кошуп аралаштырыңыз. Өрттү азайтып, жай отто кайнатыңыз.
3-кадам
Күрүчтү табакка куюп, аралаштырыңыз. Эки мүнөттөй кууруп, туз себиңиз. Кайнак сууга куюп салыңыз. 5 жумуртканы алып, идишке уруп, туз салыңыз. Күрүч кайнатылгандан кийин, үстүн жаап, отту азайтыңыз.
4-кадам
Котлетаны татымына туурап, сабалган жумурткага малып алыңыз. Шишип калган рисоттого каймакты куюңуз. Табага май куюп, ысытыңыз. Кесектерди табакка салып, калган жумуртка менен кошо тамчылатыңыз. Рисоттону ыргытып, майдаланган сыр менен чачыңыз.
5-кадам
Кесектерди дагы бир табак менен жаап, оодарыңыз. Отко коюп, рисоттону аралаштырыңыз. Коюу чейин кайнатыңыз. Ризоттого үч сарысын кошуп аралаштырыңыз. Оттон алып, идишке өткөрүп бериңиз.
6-кадам
Нандын кабыгын алып, кубиктерге бөлүңүз. Нанды кургак табада кургатыңыз. Үстүнө рисотто катмарынын үстүн жаап, көмөч казан менен жаап, оодарыңыз. Кесекчени табакка салыңыз.
7-кадам
Рисоттону бөлүктөргө бөлүңүз. Рисоттонун бир кесимин табакка салып, табактын капталына алма чыйканчасын кошуңуз. Алманын кабыгынан жасалган роза гүлү, алча помидорунан же өз колуңуз менен жасалган райхан менен тамакты кооздоп койсоңуз болот.
