Бышыруу процессинин узактыгына карабастан, анын даамы укмуштай. Чочконун эти жана мүкжидек соусу менен мыкты айкалышын бардык конокторуңуз жана туугандарыңыз баалашат.
Ал зарыл
- - териси жок чочконун ийини 3 кг
- - туз 1/3 аш кашык.
- - өсүмдүк майы
- - жер кара мурч 2 чай кашык
- - ачык күрөң шекер 1/3 аш кашык.
- Мүкжидек соусу үчүн:
- - 1 апельсиндин ширеси жана кабыгы
- - пияз 1 даана.
- - зайтун майы 2 аш кашык. l.
- - мүкжидек кыямы
Нускамалар
1 кадам
Туз менен кумшекерди аралаштырып, туздуу аралашманы даярдаңыз.
2-кадам
Чочконун далысын алып, бекондун үстүңкү катмарындагы алмаздан жасалган кесикчелерди кесип алыңыз. Шпательди мурун даярдалган туз-шекер аралашмасы менен сүртүп алыңыз, ал кесилген жерлерге кирип кетет.
3-кадам
Этти эки эселенген пленкага ороп, демдеңиз. Бул үчүн, аны алкактары бар табакка салып, муздаткычка 24 саатка (болжол менен) салыңыз.
4-кадам
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, этти муздаткычтан алып, жайып, ашыкча туз аралашмасын чайкап алыңыз. Эт дагы калемпир болушу керек.
5-кадам
Духовканы 165 градуска чейин ысытып, торду алып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Темир тордун түбүнө терең бышыруучу баракты коюп, ага бир литрдей суу куюңуз. Шпательди темир торго коюп, 6 сааттай бышырыңыз.
6-кадам
Эттин бышкан-бышпагандыгын текшериңиз - муну шишик менен тешип өтүңүз. Ачык шире бөлүп турушу керек - бул эт даяр экендигин билдирет, эгер кызгылт шире чыгып турса, бышырууну улантышыңыз керек. Даяр спатуланы фольгага ороп, дагы бир саатка калтырыңыз.
7-кадам
Соус үчүн пиязды тазалап, майдалап туурайсыз. Кастрюлга майды ысытып, пиязды кайнатыңыз. Апельсин ширесин жана кабыгын, мүкжидек кыямын кошуңуз. Коюулганча жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Этти фольгадан алып, кесимдерге бөлүп, табакка салыңыз, мурун даярдалган мүкжидек соусу менен кооздоңуз.
