Этти кууруу (уйдун эти, чочконун эти, козу же торпоктун айырмасы жок), аны кызмат кылардан бир аз мурун жасаш керек - чындыгында, куурулган эт сакталганда, анын даамы бара-бара төмөндөйт.
Ошол эле учурда, кууруу үчүн этти кичине жана чоң бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Бирок чоң кесимге куурулган этти муздак жана ысык тамактарга колдонсо болорун, бирок майда бөлүктөрдө куурулган эт ысык тамактарга гана ылайыктуу экендигин эстен чыгарбоо керек. Албетте, этти көмөч казанга кууруу эң ыңгайлуу - жана кууруу үчүн убакыт түздөн-түз кесинин калыңдыгына жараша болот. Эттин даярдыгын кичинекей бычак же шишкебек менен текшерсе болот - болгону бир кесим этти тешип, кандай шире агып кетерин көрүш керек. Эгерде ширеде кан аралашмасы болбосо, анда тамак даяр болот. Этти жумшак жана назик кылгыңыз келсе, кууруудан мурун маринаддап алыңыз. Куурулган этти каймак жана пияз менен бышырсаңыз, таттуу жана абдан даамдуу тамак алынат.
Бул тамак үчүн бизге: 500 грамм эт, 100 грамм каймак, 100 грамм томат соусу, эки чоң пияз, өсүмдүк майы жана кууруу үчүн ун, калемпир жана татымына жараша туз, жасалгалоо үчүн жаңы чөптөр керек.
• Филе кылдаттык менен жууп, пленкалардан жана тарамыштардан тазаланышы керек. Даяр болгон этти бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпир менен татымына келтирип, чоң бөлүктөрүн сабап алыңыз.
• Этти өтө ысытылган табага эки жагына кууруп, ар бир бөлүгү кызарып, даамдуу кабык менен жабылганча кууруйбуз.
• Айрым табада майда тууралган пиязды кууруп алыңыз.
• Пияз кошулган табага жарым стакан каймакты кошуп, соусту беш мүнөт кайнатып, жакшылап аралаштырыңыз.
• Помидор соусун жана тузду татымына жараша кошуп, куурулган эттин үстүнө куюңуз.
• Бул тамакты куурулган картошка же картошка пюреси менен кошо бериңиз. Этин үстүнө майда тууралган чөптөр менен себелеп коюңуз.
