Ачык оттун үстүндө кебаб бышыруу - бул ар бир адамдын өзүнө таандык өзгөчө назиктиктери бар маанилүү жөрөлгө. Бирок буга чейин да, ата-бабаларыбыздын ашказаны менен да сыналган жалпы эрежелер бар. Аларды сактабаса, туура кебабдын иштеши күмөн.
Нускамалар
1 кадам
Шишкебек эти бар шампурларды көмүр кызарып, жалын жок болгондо гана грильге жайып коюу керек. Ачык отто эмес, күйүп жаткан көмүрлөрдө туура кебаб даярдалат.
2-кадам
Алгачкы үч-беш мүнөттө куурулганда, катуу ысыктан эттин тешикчелери жыйрылып, бардык шире анда сакталат. Ошол себептен шашлыкты ушул мезгилде дээрлик тынымсыз которуп туруу керек. Кийинчерээк аларды азыраак айландырса болот.
3-кадам
Шашлыктарды же гриль торун каалаган өсүмдүк майы менен майлап, ошондой эле бир аз ысытып койгон жакшы. Бул үчүн эт ширелүү даамы менен ыраазычылык билдирет.
4-кадам
Тамак-ашты маринаддалуу керек, аны чопо идиштер, эмаль же айнек идиштер. Этти эч качан алюминий идишке чылабаңыз: бул металлдын кычкылдары продукт менен өз ара аракеттенишет жана анын даамын бузат.
5-кадам
Кууруп жатканда этти маал-маалы менен куюп, же лимон ширеси кошулган сууну же маринаддуу сууну 1: 1 катышында куюп туруу керек.
6-кадам
Шишкебек үчүн этти өтө чоң бөлүктөргө бөлбөңүз. Эң жакшы вариант - калыңдыгы 2-2,5 сантиметр болгон бөлүк, антпесе эт куурулбай калат. Шишкебектерге ар дайым эт буудай бойдон байлап коюңуз. Кууруп жатканда эт кесиндилери салаңдап же асылып калбасын.
7-кадам
Барбекю жасаган кезде этти эки кашык, күрөк же атайын кычкач менен айландырыңыз. Бирок, көпчүлүк болгондой, айры менен эмес. Болбосо, шире эттен жөн эле агып чыгып, натыйжада ширелүү болбой калат.
8-кадам
Кебабдын даярдыгын тыкан кесүү менен текшерсе болот. Эгер ал кызгылт түстө болсо - эт даяр эмес, тунук - сиз аны үстөлдүн үстүнө коопсуз жайып койсоңуз болот. Эгерде шире такыр агып кетпесе, анда бир кыйынчылык болду: сиз кебабыңызды кургатып салдыңыз!
9-кадам
Шишкебекти карагайдан, карагайдан, балдырдан, теректен, күлдөн, карагайдан, тоо күлүнөн, акациядан, талдан жасалган оттун үстүнө куурбаңыз. Бул бактарды өрттөө учурунда канцерогендик заттар бөлүнүп чыгып, отко бышырылган тамак-ашка оңой киришет. Идеалдуу материал мөмөлүү дарактар. Өрүктөн, алма бактан чыккан отко жакшы шишик. Алчанын жыгачтарын каалаган отунга ыргытып коюу жетиштүү, ошондо кебаб кайталангыс жыпар жыт менен каныктырылат!
