Сиздин балалык кезиңизден бери эң сонун чоң эне печеньелери эсиңизде болсо керек. Андан кийин ал ири көлөмдөгү советтик формада бышырылган жана алардын бардыгы стандарттуу болгон - жылдыздар, жүрөктөр, аюулар. Ал эми бүгүн өзүңүздү жана жакындарыңызды салттуу жана даамдуу печенье менен кубантууга бирдей мүмкүнчүлүк бар. Эми бланктарды гана жүрөгүңүз каалагандай сатып алса болот. Үйдө жасалган печеньелердин рецептери көп, бирок мындай бышыруунун негизги сырлары өзгөрүүсүз калат.
Сизде дагы деле болсо сейрек кездешүүчү советтик печенье кескичи барбы же жаңы эле сатып алдыңызбы, аны колдонууга туура даярдоо маанилүү. Көптөн бери колдонулбай келе жаткан жаңы калыптарды же калыптарды, ошондой эле күйүп калуунун, күйгөн жерлердин издерин камтыган калыптарды жакшылап тазалоо керек. Бул үчүн тазалоочу гельдерди колдонуңуз.
Көктөрдү тазалоо үчүн порошокторду жана темир губканы колдонуу сунушталбайт.
Тазалоодон кийин калыпты сууга бир сааттай кайнатыңыз. Бышыруудан мурун форма май же өсүмдүк майы менен жакшылап майланып, ысытылышы керек, анткени камыр ысык формада гана жайылат. Печеньенин эки түрү бар: газ жана мешке бышыруу. Эреже боюнча, көлөмдүү, дубалдары калың бышыруучу табактар газ бышырууда колдонулат. Ичке формалар духовкадагы бышыруучу табакка салынат.
Ошондой эле, рецептти так сактоо керек. Формада үй кукилерин жасоонун бир нече варианты бар. Эң башкысы - бардык пропорцияларды так сактоо. Печеньеңиздин ырааттуулугу - ачык, печенье же күкүм - май кант жана ун менен кандайча жана кандай өлчөмдө аралаштырылгандыгына жараша болот.
Майды туура даярдоо абдан маанилүү. Бышыруу үчүн кээ бир рецепттерде май, ал эми кээ бирлеринде маргарин колдонулат. Аларды мешке эритип жибербеңиз, антпесе печенье тийгенде өтө майлуу болуп калат.
Колдонулган майды бөлмө температурасында коюу каймакка айланганга чейин эритүү керек. Ал үчүн муздаткычтагы майды алып, 2 саатка коёсуз. Эгер тезирээк эришин кааласаңыз, анда аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Үйдө жасалган печеньелерди формада бышыруу үчүн салттуу рецептти колдонсоңуз болот.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 3 стакан ун;
- 1 стакан кум шекер;
- маргарин 1 таңгак - 250 г;
- каймак 15% май - 200 г;
- 3 жумуртка (агын сарылардан бөлүп алыш керек);
- туз (бычактын учунда);
- чай содасы (жарым чай кашык);
- уксус (1 чай кашык);
- даамына жараша ванилин, мейиз.
Жумуртканын агын сүртүп, сарысын шекер менен аралаштырып, маргаринди ун менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин бардыгын бириктирип, ванилин, мейизди татымына жараша кошуп, камырды бир тектүү каймак массага чейин жууруңуз. Алдын ала ысытылган калыптарда камырды жука катмарга салып, четтеринин тегерегиндеги ашыкчаларын кесүү керек, антпесе ашыкчалары күйүп кетет.
Бышыруу убактысы кайсы бышыруу табагыңызга жараша болот. Эгерде печенье газга бышырылса, анда сары май кайнап чыкканга чейин калыпты эки тараптан жылытып, камыр жайып, ар бир жагында бышыруу убактысы 1ден 3 мүнөткө чейин болушу керек. Дагы бир айта кетүүчү нерсе, көктүн калыңдыгы жана анын кандай материалдан жасалгандыгына байланыштуу. Кандай болгон күндө дагы, күйүктүн алдын алуу керек. Газ печеньеси тез бышат, андыктан бир нече жолу кылдаттык менен текшериңиз.
Эгерде форма жука болсо жана печенье духовкада бышырылган баракта бышырылса, анда бышыруу 10-15 мүнөткө созулушу керек. Мештер да ар башка, андыктан көзөмөл бул жерде маанилүү.
Калыптардагы даамдуу печеньелердин дагы бир сыры - аларды туура муздатуу. Ысык печенье кум шекер себилген бышыруучу кагазга салынышы керек. Үстүнө жука шейшеп менен жабыңыз.
Ушул жөнөкөй эрежелерди сактоо сизге оңой жана тез эле калыптарда даамдуу, назик печеньелерди бышырууга, жакындарыңызды жана жакындарыңызды деликатес менен кубантууга жардам берет. Шакар жаныбарлар жана бөбөктөр үчүн фигуралар өзгөчө жагымдуу.
