Чыныгы балыкчылар эң даамдуу балык шорпосу өрттө гана алынат деп ишенишет. Жаңы кармалган балыктар, суу жана татымалдар жетиштүү. Бирок, бирдей даамдуу вариантты өз ашканаңызда бышырса болот. Түтүн менен кош кулак жасаңыз - бул тамак майрамдык дасторконго да ылайыктуу.
Ал зарыл
- - 1 кг балыктан айып пул;
- - 300 г шортан алабуга филеси;
- - 100 г пияз;
- - 70 мл арак;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - кара мурч;
- - туз;
- - кайың чиптери;
- - Көк пияз;
- - укроп.
Нускамалар
1 кадам
Балык шорпосун кош сорподо бышыруу узак процесс. Бирок мындай тамак ишкерликке чакан балыктарды - чебактарды, рочаларды, алабукаларды салууга мүмкүнчүлүк берет. Эгер дарыя балыктарынын даамы сизге жакпаса (айрымдар анын оозун таттуу деп эсептешет), сорпону деңиз азыктары менен бышырыңыз. Көксеректин ордуна осетр балыгын колдонсоңуз болот, ал эми экзотикалык нерселер үчүн бир аз муксун кошсоңуз болот.
2-кадам
Өтүп барып, балыктын майда бөлүктөрүн чайкап, идишке салып, суу менен толтуруңуз. Табаны отко коюп, кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз. Отту азайтып, үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Кичинекей балыктарды кайнатуу керек.
3-кадам
Сорпону таза казанга салып, ага пиязды кошуп, кайнатыңыз. Көксеректин филесин бөлүктөргө бөлүңүз (ар бири болжол менен 50 г). Шортанга шорпону салып, жай отто бышырыңыз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун кулакка туз, кара мурч жана лавр жалбырагын салыңыз.
4-кадам
Кулагыңызга чыныгы "балык уулоонун" даамын бергиңиз келеби? Кайың чиптерин күйгүзүп, тез эле казанга кайнатыңыз. Түтүн кош кош сорподо балык шорпосу болот. Дагы бир амалкөй - ысык кулакка бир аз өлчөмдө арак кошуу. Бул даамды жаркыратат, ал эми даяр тамактын алкоголдук ноталары көрүнбөй калат.
5-кадам
Кызмат кылардан мурун жай отто кулакты кармаңыз. Балык шорпосун алдын ала жылыткан табактарга куюп, ар бир порцияга майдаланган көк пияз жана укроп себелеп салыңыз. Балык шорпосун жаңы күрөң нан же шортан пирогдору, вижалар жана күрүч менен берсеңиз болот.
