Пиво гуляшы - адатта Масленица майрамына даярдалган украин ашканасынын салттуу тамагы. Бирок бул аны кадимки күнү бышырууга болбойт дегенди билдирбейт. Албетте, Закарпатиянын жашоочулары бул тамакты казанга жана отко бышырууну сунушташат. Бирок плитада ошондой эле болуп калат. Ошондуктан, биз үйдүн бышыргычына укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу сыра гулясынын рецептин сунуш кылабыз.
Курамы:
- 1 кг уйдун же чочконун эти;
- 0,5 литр кара пиво;
- 6 тиш сарымсак;
- 3 орто сабиз;
- K колраби капустасынын башы;
- 2 таттуу алма;
- 3 лавр жалбырагы;
- 1 ачуу кызыл калемпир;
- 2 аш кашык. l. таттуу паприка;
- 1 л. помидор ширеси;
- 3 орто пияз;
- туз жана калемпир;
- күнкарама майы.
Даярдоо:
- Колраби капустасы менен сабизди сыйрып, сыйрып алыңыз. Эгерде мындай капуста жок болсо, анда аны алмаштырбоо керек, аны рецепттен таптакыр алып салуу керек.
- Майды чоюн табага (казанга) куюп, жакшылап ысытыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, ысык майга куюп, алтынга чейин кууруп, кээде аралаштырыңыз.
- Пияз алтынга айланганда, аны помидор ширеси менен толтуруп, жакшылап үй шартында жасап, таттуу паприка менен татымал кошсоңуз болот.
- Помидор массасын жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң ичине сабиздин жана колраби капустасынын кубиктерин салып, кайнатып, жарым бышканча кайнатыңыз.
- Ал ортодо этти жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бул гуляш үчүн уйдун этин жана чочконун этин 1: 1 катышында колдонсоңуз болот.
- Эттин бөлүктөрүн жашылча кошулган казанга салып, баарын 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде эт толугу менен бышырылышы керек.
- Жарым сааттан кийин алмаларды тазалап, чоң кубиктерге бөлүп, казанга жашылча жана эт кошуп салыңыз. Эгерде алма үйдө жасалган болсо, анда аларды тазалоонун кажети жок.
- Алманын артынан ысык калемпирди, лавр жалбырагын жана сарымсакты казанга жөнөтүңүз. Баарын туз жана калемпир менен татымдап, сыра кошуп, ингредиенттер толук бышканга чейин бышырыңыз. Эреже боюнча, сыра кошкондон кийин, кайнатуу процесси 10-15 мүнөттөн ашпайт.
- Чейрек сааттан кийин Закарпацкий сырасы менен гуляшты оттон алып, табактарга чачып, кызмат кылыңыз!
