Эт көпчүлүк тамактардын негизги курамы болуп саналат. Фаршты колдонгон көптөгөн рецепттер бар: котлет, кастрюль, чүчпара, фрикаделька, лазанья.
Фаршты кантип тандоо керек
Дүкөндөрдүн текчелери ушул өнүмдү өндүрүүчүлөрдүн сунуштары менен толтурулган. Бирок анын негизги шарты - анын сапаты. Эски же начар бышырылгандыктан, ал тамактын бардыгын бузушу мүмкүн. Биринчиден, жарактуулук мөөнөтү бүтө элек экенине ынаныңыз. Колдонуунун аягына чейин өтө аз убакыт калса, продукцияны сатып албаган жакшы. Экинчиси - сырткы көрүнүшү. Сапаттуу продукт жагымдуу кызгылт түс менен айырмаланат. Фаршталган уйдун эти кара, кызгылт түскө ээ, ал эми фаршталган канаттуулар эң жеңил. Эгерде ак ниетсиз өндүрүүчү технологияда эски этти колдонсо же ага кошумча майдаланган сөөктөрдү жана кемирчектерди кошсо, анда, балким, өнүмдүн сырткы көрүнүшү да бул жөнүндө кабар берет. Эт майдалагычка тууралган майдаланган этти сатып алган жакшы, бул эң жогорку сапаттагы курамга кепилдик берет. Көптөгөн супермаркеттердин бөлүмдөрү эт бөлүмдөрүндө салмак боюнча фаршты сунушташат. Бул учурда, жогоруда айтылган кеңештерден тышкары, буюмдун жыты да сергектиктин көрсөткүчү катары кызмат кыла алат. Сапаттуу фарш эти жыттанбайт же бир аз билинген эт жытына ээ.
Эт табагы
Ар бир кожойке фарштын кайсынысын тандай тургандыгын өзү чечет. Эттин санына жараша алардын түрлөрү көп. Биздин ашканада эң көп кездешкен жана тааныш: уй, чочко эти, тоок эти. Ар бир эттин өзүнүн өзгөчөлүктөрү жана артыкчылыктары бар. Мисалы, канаттуунун эти эң арык жана оңой сиңет. Бул диеталык тамак үчүн идеалдуу. Бирок мунун баары денедеги курулуш функциясын жүзөгө ашыруу үчүн өтө зарыл болгон, курамында белоку бар продукт. Эң жакшысы - ар бир түрдүн табити аралашып, теңдешсиз натыйжа бергенде, муздак эттин эзилген түрү. Мүмкүнчүлүгүңүз болсо, аны үйдөн даярдап алганыңыз оң. Бул үчүн эттин бир түрүн же бир нече сортун колдонсо болот, андан кийин алар бирдей өлчөмдө алынат. Эт майда бөлүктөргө бөлүнүп, эт майдалагычка тартылат. Эгерде ал кургак болсо, анда ширелик майдын бир аз бөлүгүн кошот. Эми сиз даярдалган өнүмдүн сапатына толук ишенсеңиз болот. Фаршты тоңдурбастан, аны бышыргандан кийин дароо колдонуңуз же муздатып бир азга сактаңыз.
Тез жана даамдуу
Эгер сизде көп убакыт жок болсо, бирок жакындарыңызды калориялуу жана даамдуу тамак менен эркелетүүнү кааласаңыз, анда каймак кошулган фарштын рецептин сунуштайбыз. Бул пайдалуу түшкү же кечки тамак үчүн сизге: фарш - 500 грамм, пияз - 2 орто баш же 1 чоң, каймак - 200 грамм, бир нече тиш сарымсак, татымына жараша жыпар жыттуу заттар, чөптөр керек болот. Каймактын майлуулугун фарштын курамына карап тандап алган оң. Майдын пайызы аз каймак каймак чочконун этин бышырууга, ал эми тооктун же уйдун эти үчүн майлуураак. Эгерде сизде кандайдыр бир себептерден улам каймак жок болсо, анда аны каймак менен алмаштырсаңыз болот. Бышыруу технологиясы кадам-кадам менен төмөнкүчө жүрөт. Алгач пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Сарымсак менен дагы ушундай кылабыз. Андан кийин пияз менен сарымсакты өсүмдүк майы кошулган идишке кызарганча кууруп алабыз. Бышырылган жашылчаларга фарш кошуп, куурууну уланта бериңиз. Эң башкысы, ага туз, мурч кошууну унутпаңыз. Фаршка бир аз ысык суу жана ар кандай татымалдарды кошсоңуз туура болот. 20 мүнөттөн кийин каймак кошсоңуз болот. Дагы 5 мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз.
Эгерде сиз тамакты каймак менен коюуураак кылгыңыз келсе, анда өлүк менен кошо бир-эки аш кашык унду кошуп, жакшылап аралаштырсаңыз болот. Кызыктуу презентация үчүн даамга майдаланган чөптөрдү чачса болот. Назик каймак даамы бар бул жөнөкөй тамак өзүнчө тамак катары же каалаган гарнир менен кошо эт ширеси катары колдонсо болот. Анын энергетикалык баалуулугу 100 грамм азыкка 180-200 килокалорияны түзөт.
Ингредиенттерди кошуңуз
Каймак менен фарштын классикалык рецебин кошумча ингредиенттерди киргизүү менен ар тараптуу кылууга болот. Мисалы, сырды сүйгөндөр 1 каймак менен кошо 1 иштетилген сырды же 100 грамм майдаланган катуу продуктту кошо алышат. Алынган аралашмага кошулуп, эригенге чейин кайнатылат, бирок кайнатылбайт. Бышырылгандан кийин, сыр жумшак текстурага ээ болуп, тамак-ашка жаңы даам кошот. Бул рецепт спагетти соусу катары эң сонун.
Ар кандай жашылчалар фарш жана каймак менен жакшы айкалышат. Кууруп жатканда бир нече майдаланган шампиньондорду же сабизди кошсоңуз болот, бул кадимки идишке өзгөчө жыпар жытты берет. Бул үчүн майдаланган козу карындар күчтүү отто пияз менен 5 мүнөт куурулуп, андан кийин фарш жана каймак жашылчаларга кошулуп, 15-20 мүнөт бышырылат. Бул тамак күрүч же макарон менен жакшы айкалышат.
Фарш жана каймак кошулган кастрюль
Бир аз тырышчаактык менен кадимки фаршты чыныгы көркөм чыгармага айландырса болот. Бул жерде айла жок, аны жасоо мурунку классикалык рецептке караганда бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Майдаланган эт жана каймак менен үйдөн жасалган кастрюльдерди жасоонун этап-этабы ушул сыяктуу.
700-800 грамм картошканы тазалап, кесип алыңыз - кадимки саман же шакек жасайт. Туз, калемпир, бир нече аш кашык каймак кошуп, сүйүктүү татымалдарды татып, аралаштырыңыз. Андан кийин фаршты бышырабыз, бул ар кандай эттен болушу мүмкүн: ага майда тууралган пияз, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Даярдап, үстүн фольга менен жаап, картошка, эт катмары, үстүнө дагы картошка кылып жайыңыз. Үстүнө майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Фольганын үстүн жаап, бышканга чейин мешке бышырыңыз.
Үйдө фарш этинен жасалган тамактарды каймак менен бышыруу өтө тез жана ыңгайлуу. Рецепттери түшүнүктүү жана оңой. Жана бул азыктардын азыктык баалуулугу кыйла жогору. Калориялар дүкөнүн узак убакытка толуктоо үчүн кичинекей порция жетиштүү. Биздин сунуштарыбызды жана өз фантазияңызды колдонуудан тартынбаңыз.
