Балык жана эт котлеттери илгертен бери салтка айланып калган, бирок аларды айкалыштыруу идеясы жаңы эле. Ушул айкалыштын негизинде даамдуу котлеттерди даярдап, үй-бүлөнү адаттан тыш тамак менен таң калтырыңыз.
Ингредиенттерди даярдоо
Эгерде сизде балык жана эт филелери бар болсо, котлеттерге жетишсиз болсо, анда ушул эки өнүмдү бириктирип, "Достук" деген тамак жасаңыз. Бул үчүн сизге эмне керек:
- 250 г балык филеси же 350-400 г балык;
- 250 г чочконун майы кошулган;
- 1 пияз;
- 1 орто көлөмдөгү чийки картошка;
- 1 чийки жумуртка;
- калемпир, татымына жараша туз;
- өсүмдүк майы;
- нан күкүмдөрү.
Эгерде муздаткычыңызда кызгылт лосось, поллок, хоки же арык балыктын башка түрлөрү, ошондой эле май кошулган чочконун эти болсо, анда эт жана балык котлеттери сонун болуп чыгат. Балыктардын тулкусу тыгыз целлюлозадан турганы маанилүү, антпесе, эттин түрлөрү жайылып кетиши мүмкүн.
Чочконун этин чайкаңыз, кубиктерге бөлүңүз. Эгерде сизде электр майдалоочу майдалагыч жок болсо же көйгөйлүү эт болсо (кан тамырлары, пленкалары аз болсо), майдаланган кесимдерди 30 мүнөт муздаткычка идишке салыңыз. Алар бир аз тоңуп калышат, андан кийин аларды бурап коюу оңой болот.
Балык кесүү
Балыкты жууңуз, филени жеңил сыгып ашыкча нымдуулукту тазалаңыз. Эгерде сизде бүтүндөй өлүк болсо, анда таразаны тазалаңыз. Анын ар тарапка чачырап кетпеши үчүн, балыкты тунук баштыкка салып, кабырчыкты бычак менен алып салыңыз. Андан кийин, кайчы менен курсакты кесип, ичин тазалап, өлүктүн ушул бөлүгүн чайкаңыз.
Балыктын сөөктөрүн алып салыңыз. Ал үчүн кырка бойлуу жерди курч бычак менен кылдаттык менен кесип, алгач арткы бөлүгүнүн жарымын, андан кийинкисин жылдырыңыз. Чоң кабыргалардын сөөктөрү менен кошо тоо кыркасын алып чыгыңыз. Эгерде кичинекей сөөктөр болсо, анда пайда болгон филенин эки жарымын бөлүктөргө бөлүп, аларды кол менен алып салыңыз.
Формалоо, кууруу
Пиязды жана картошканы чайкаңыз, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Балыкты жана чочконун этин майдалоочу майдалап, андан кийин даярдалган жашылчаларды майдалаңыз. Жумуртканы сабап, татымына жараша калемпир жана туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, сабап алыңыз. Бул үчүн фарш кең идиштин үстүнө көтөрүлүп, ичине ыргытылат. Муну кеминде жыйырма жолу жасаңыз.
Идишке ун же нан күкүмдөрүн куюңуз. Кийинки котлетті жасоодон мурун, колуңузду сууга нымдап алыңыз, анда фарш аларга жабышпай калат. Нанга малып, эки жагынан күн карама майына кууруп, даамдуу алтын күрөң кабыкка чейин кууруйбуз.
Котлеттердин биринчи бөлүгүн кууруу учурунда фарштын калган бөлүгүн сууга коё берсе болот, аны азыктар күчтүү болуп, жайылып кетпеши үчүн төгүп салуу керек. Ушул убакытка бир табак фаршты тоңдургуч камерага салсаңыз болот, андан кийин буралган ингредиенттер шире агып кетпейт.
Эт жана балык токочтору макарон, картошка пюреси менен гана эмес, ошондой эле дан азыктарынын көптөгөн түрлөрү менен даамдуу. Аларды күрүч, гречка же арпа боткосу менен бере аласыз. Бул тамак менен туздалган бадыраң же туздалган капуста да пайдалуу болот.
