Пирог, булочка, пицца сыяктуу жаңы же тоңдурулган балыктардан ар кандай тамактарды жасоого болот. Толтуруу үчүн эти, майлуу, сөөксүз балыктар, мисалы, тунец же лосось балыктары ылайыктуу. Толтургуч катары майлуу капелинди деле колдонсо болот, анткени анын скелети кыйла жумшак болгондуктан, жылуулук менен дарылоодо сөөктөр ого бетер жумшарып кетет. Бир гана шарт - башты жана ичеги-карынды алып салуу.
Лосось жана ашкөк чөптөр менен түрмөк
Сага керек болот:
- даяр токоч - 450 грамм;
- лосось филеси - 700 грамм;
- акиташ - 2 жемиш;
- имбирдин тамыры - 1 даана;
- укроп - 1 боо;
- пияз - 1 сабак;
- зайтун майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- ак майдаланган калемпир;
- чийки жумуртка -1 даана;
- туз.
Лосось филесин жууп, кургатып, терисин сыйрып алыңыз. Андан кийин балыкты жука, дээрлик тунук тилимдерге бөлүңүз. Акиташ мөмөлөрүнүн үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, ширесин сыгып алыңыз. Тилимдерди майдаланган ак калемпир жана акиташ ширеси менен себелеп коюңуз.
Имбирдин тамырын сыйрып, майдалап туурайбыз. Укропту чайкап, кургатып, майда туурайбыз. Пиязды жууп, ак бөлүгүн орто калыңдыктагы шакектерге бөлүңүз.
Табаны майга ысытып, пиязды кошуп, кызарганча кууруйсуз. Аягында, пиязга имбирь кырындарын, майдаланган укропту кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин акиташ кабыгын, туз, калемпирди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Камырдын катмарын жайып, кабаттап төшөп, үстүнө балыктын кесиндилерин жана жашылчаларды толтуруп, камырды оромго кылдаттык менен ороп коюңуз. Духовканы 190 ° C чейин ысытып, оромду майланган кагаз менен бышыруучу табакка салып, пирогдун үстүн жумуртка менен жаап, духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун зыгыр сүлгүнүн астына бир аз тортту чылаңыз. Бул камырды жумшак кылат жана кескенде ором көп майдаланып кетпейт.
Балык жана козу карын пирогу
Бул кийинки балык пирогунун рецептинде козу карындар менен тунецтердин сонун айкалышы. Аны даярдоо үчүн сизге:
- тунец - 300 грамм;
- шампиньондор - 500 грамм;
- оор каймак - 300 мл;
- даяр токоч - 500 грамм;
- сарысы - 2 даана;
- жаа - 2 баш;
- өсүмдүк майы;
- райхан.
Козу карындарды аарчып, майда туурап алыңыз. Пиязды тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эки компонентти тең өсүмдүк майына кууруп, андан соң каймакты ушул азыктар менен көмөч казанга куюп, козу карындарды массасы коюуланганча, жети мүнөт кайнатыңыз.
Туна филесин чайкап, салфетка менен кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Камырды жайып, болжол менен 10 X 15 см төрт бурчтуктарга бөлүңүз, козу карындын ичин ар бир камырдын төрт бурчтугунун ортосуна, ал эми балыкты үстүнө коюңуз. Камыр менен жаап, четтерин сарысы менен сүртүп, басыңыз. Үстүнө бычак менен майда кесикчелерди жасаңыз.
Тортторду камчы сарысы менен сүртүп, ысык мешке салабыз. 200cде 30-40 мүнөт бышырыңыз, даяр пирогдорду райхон жалбырактары менен кооздоңуз.
