Краснодар соусунун келип чыгуу тарыхы тээ алыскы 30-жылдарга барып такалат. Бул АКШга кетчуп соусунун рецебин СССРге алып келүү менен байланыштуу. Ошондуктан, Краснодар соусу кетчуптун алыскы тууганы деп эсептелет.
Совет доорунда, Краснодар соусу дасторконго, ошондой эле капуста капустасы да кеңири жайылган. Ар бир советтик үй-бүлө, айрыкча майрам күндөрү дасторконун соус менен кооздошкон. Ага балык, эт, макарон, кесме кошулган.
Краснодар соусу - көптөгөн тамактардын даамдуу жана пайдалуу татымы. Кышка даярдануу менен даамдуу Краснодар соусунун рецепттеринин үч түрүн сиздердин назарыңыздарга сунуштайм.
Помидор жана алма пюреси боюнча үйдө даярдалган Краснодар соусу, кадам менен сүрөт менен рецепт
Курамы:
- помидор - 2 кг;
- алма - 1 кг;
- сарымсак - 4 тиш;
- уксус - 2 аш кашык. l. (уксусту 9% колдонуу максатка ылайыктуу);
- жер кара мурч - 1 грамм (татымына жараша);
- корица - 1 чай кашык;
- мускат жаңгагы - 1 чай кашык;
- туз - 2 чай кашык;
- кант - 6 чай кашык
Даярдоо:
-
Алгач, алма даярдай баштайбыз: жууп, кабыгын тазалап, керексиз уруктарды алып салыңыз.
Сүрөт - Эт майдалагычта алмаларды помидор менен кошо майдалап алыңыз.
- Пайда болгон алма менен томат пюресин мештин үстүнө салыңыз. Татымал кошпостон 30 мүнөт бышырыңыз. Тамак бышыруу үчүн идишти калың түбү же жабышпаган кап менен алуу жакшы.
-
30 мүнөттөн кийин, идишти алып салыңыз. Соусту блендер менен сабап, дагы бир жолу отко коёбуз
Сүрөт -
Алынган массага жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: мускат жаңгагы, корица, туз, шекер жана кара жер калемпири. Баарын аралаштырып, дагы 10 мүнөткө бышырганга койду.
Сүрөт - 10 мүнөттөн кийин майда тууралган же басылган сарымсак менен уксус кошобуз. Аны дагы 5 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
-
Консерваларды даярдайбыз: жакшылап чайкайбыз (сода менен жакшылап), чиптердин жана жаракалардын бар экендигин текшеребиз. Жана биз сиз үчүн ыңгайлуу болгон ар кандай жол менен арылтууну чечтик. Мен чакан идиштерди кайнак суу менен арылтууну жактырам. Ал үчүн, идишке муздак суу куюп, идиштер толугу менен жабылышы керек. Үстүн жаап, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин 5 мүнөт бышыруу керек. Андан кийин кычкач же вилка менен чечип, банкаларды таза үтүктөгөн сүлгүгө коюңуз. Даяр болгон соусту стерилденген банкаларга куюп, стерилденген капкактар менен жабыңыз.
Сүрөт -
Соустун идиштерин оодарып, ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Сүрөт
Үй соусун 2 - 3 айдын ичинде татып көргөн жакшы, ошондо анын бардык даамын ачып берүүгө убактысы болот.
Советтик стилдеги Краснодар соусу үйдө оригиналдуу рецепт
Курамы:
- помидор - 10 даана. (чоң же орточо караганда бир аз чоңураак);
- алма - 5 даана. (артыкчылык таттуу түрлүү);
- суу - 4 аш кашык. l.;
- кара калемпир - 1/2 чай кашык;
- туз - 1/2 чай кашык;
- корица - 1/3 чай кашык;
- майдаланган мускат жаңгагы - 1/3 чай кашык;
- кызыл ачуу калемпир - 1/3 чай кашык. (жарым чакан пияз менен алмаштырса болот);
- кант же бал - 1 чай кашык;
- уксус (9%) - 2 аш кашык. l.;
- сарымсак - 3-4 тиш.
Даярдоо:
- Помидорду жууп, казанга салабыз. 2 аш кашык төк. l. суу жана жумшарганга чейин жай отто кайнатыңыз.
- Табаны оттон алып, сууну төгүп салыңыз. Помидорду электен сүртүп, терисинен жана уруктарынан арылтыңыз.
- Андан кийин, алмаларды экиге бөлүп, ага 2 аш кашык кошуңуз. l. суу жана помидор сыяктуу кайнатыңыз. Ошондой эле алмаларды электен өткөрүп сүртөбүз.
- Помидор менен алманы казанга кошуп, капкак менен жаап коюңуз. Кичинекей отко коюп, коюу болгонго чейин 20 мүнөт кайнатабыз.
- Кызыл калемпир, корица жана мускат жаңгагын марли баштыкка салып, казанга салыңыз. Андан кийин кара калемпирди кошуп, дагы 10 мүнөт отко коёбуз.
- Убакыт бүткөндөн кийин уксус жана 3-4 майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Аны дагы 5 мүнөт бышыруу үчүн калтырабыз, жыпар жыттуу марли менен баштыкты алып чыгабыз. Соус эми даяр.
- Ысык соусту стерилденген банкаларга куюп, капкактарын бекемдеп, оодарып, толугу менен муздаганча ороп алыңыз.
Болгар калемпири тез даярдалган рецепт менен үйдө жасалган Краснодар соусу
Курамы:
- помидор - 500 гр.;
- алма - 500 гр.;
- кызыл болгар калемпири - 300 гр.;
- өсүмдүк майы - 30 мл.;
- уксус (9%) - 10 мл.;
- сарымсак - 4 тиш;
- корица - 1/3 чай кашык;
- мускат жаңгагы - 1/3 чай кашык;
- кара калемпир - 1/2 чай кашык;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- туз - 1/2 аш кашык. l.;
- кант - 1 аш кашык. l.
Даярдоо:
- Алгач, помидорду жууп, казанга салыңыз. Үстүнө 2-3 мүнөт кайнак суу куюңуз.
- Помидорду тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз.
- Андан кийин болгар калемпиринин куйруктарын кесип, уруктарын алып, агын суунун астында жууйбуз.
- Андан кийин, алмаларды жууп, кабыгын аарчып, өзөгүнө бөлүп, төрт бөлүккө бөлүңүз.
- Помидорду, калемпирди жана алманы эт майдалагычка салыңыз, казанга өткөрүп бериңиз.
- Курамындагы идишти отко коюп, ага татымалдарды кошуңуз: туз, шекер, корица, мускат жаңгагы, кара мурч жана майдаланган сарымсак. 20 мүнөт бышырыңыз.
- Табаны оттон алып, помидор массасын иммерсия аралаштыргыч менен уруп алыңыз.
- Сабагандан кийин, табаны кайрадан отко коюп, ага лавр жалбырагын салыңыз. Уксус, өсүмдүк майын кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
- Даяр болгон соусту стерилденген банкаларга куюп, стерилдүү капкактар менен бекемдеп, оодарып, толугу менен муздаганча ороп алыңыз.
Краснодар соусунун пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу
Краснодар соусунун пайдасын ингредиенттердин курамы менен аныктоого болот. Помидордо ар бир адамга керектүү дээрлик бардык витаминдер бар: A, C, E, B, K, PP. Курамында лимон жана шарап кислотасы бар. Мындан тышкары, помидор көптөгөн пайдалуу минералдардын мыкты булагы: калий, магний, темир, йод, кальций жана фосфор.
Алма темир менен йоддун булагы болуп саналат. Алардын курамында: бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Н жана РР витаминдери, ошондой эле адам организмине керектүү минералдар: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор жана натрий.
Татымалдар жана татымалдар иммундук системаны стимулдаштырып, тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Краснодар соусунун курамындагы ингредиенттерге жараша 100 грамм даяр продукциянын калориялуулугу 60 - 80 ккал түзөт.
Краснодар соусунун өзгөчөлүгү - аны кыш мезгилинде үй шартында жасап, өзүңүздү жыл бою витаминдүү кошумчалар менен камсыз кыла аласыз. Соусту каалаган тамак менен кошо берсе болот. Бул дүкөндө сатылып алынган кетчуптун ордун толтура турган нерсе болот.
Краснодар соусун үй шартында кантип жасоону видеодон дагы кенен көрөбүз.
