Блинчик - популярдуу эски орус тамак-ашы. Биздин ата-бабаларыбыз куймакты күндүн символу деп эсептешкен жана алардын даярдалышы чыныгы табышмак болгон. Куймак бышырган аялдар гана. Камырды түн ичинде жууруп, толук унчукпай бышырышты.
Тамактын сүрөттөлүшү жана пайдалуу касиеттери
Блинчик - бул орус ашканасынын гана эмес. Ар кандай улуттарда куймак жасоонун жолдору ар башка. Бирок, куймак биринчи христианга чейинки Россияда пайда болгон деп эсептешет. Ошол доордо ар бир үй-бүлөдө блинчиктин рецеби болгон. Ал муундан муунга өтүп келген.
Блинчиктер ысык табада камырдан даярдалат. Даярдалган тамакты май менен гана эмес, ар кандай пломбуларга ороп: эт, быштак, жемиш ж.б.
Блинчиктер аш болумдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу. Камырды түзгөн жумурткалар В, Е, D, А, РР, С жана К тобундагы витаминдерге, минералдарга, аминокислоталарга бай. Мындан тышкары, жумурткаларда холин жана лецитин бар. Бул заттар рактын өрчүшүнө туруштук берип, боорду нормалдаштырат. Бирок куймак жегенге каршы көрсөтмөлөр дагы бар. Блинчиктер калориясы жогору тамак болгондуктан, дене салмагы ашыкча жана жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыккандарга сунушталбайт.
Эски орус блинчиктерин каймак менен бышыруу ыкмасы
Каймак менен блинчиктердин эң эски рецеби каралат. Бул тамакты даярдоо үчүн ашканада төмөнкү ингредиенттер болушу керек: 300 г коюу каймак, 1 стакан суу же сүт, 1, 5 стакан ун, 2-3 жумуртка, 2 аш кашык шекер, ½ чай кашык туз, ½ чай кашык сода, 50- 100 г өсүмдүк майы.
Алгач жумурткаларды шекер жана туз менен сабап, венчик же миксер менен уруш керек. Каймак менен сода өзүнчө майдалайт. Андан кийин даярдалган жумуртка аралашмасын каймак менен сабап салыңыз. Андан кийин ун кошуңуз. Пайда болгон калың камырды суу же сүт менен суюлтуп, чөмүчтөн же кашыктан куюп тургандай кылып суюлтот. Камырдын үстүн жаап, дасторкондо бир саатка турганы жакшы. Андан кийин май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кургак табада (чоюнча чоюн), өсүмдүк майын алдын ала ысытып, андан кийин гана блинчиктерди кууруп баштаңыз. Блинчиктер эки жагындагы орточо көрсөткүчтөн бир аз жогору өрттө куурулат. Кургаганга чейин эки тараптан бир мүнөт. Андан кийин куймактар бир калыпта бышырылат. Бышыруу учурунда өсүмдүк майын төгүп салбастан, аны көмөч казанга майлап коюу керек. Бул үчүн тамак бышыруучу щетканы колдонсоңуз болот.
Блинчиктерди кууруп жатканда камырды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек, ошондо анын консистенциясы бир калыпта калат. Даяр болгон блинчиктерди идишке салса жакшы болот. Аларды жумшак кармоо үчүн ар бир блинчикти сары май менен майлап, андан кийин стекти толугу менен капкагы менен жаап койсо болот.
