Сүт соусундагы назик козу карындар - эң жогорку мактоого татыктуу тамак. Аны өнүмдүн дээрлик бардык түрүнөн даярдоого болот - салттуу устрица козу карындары жана кадимки козу карындары бар козу карындар дагы ылайыктуу.
Курамы:
- Буудай уну;
- Устрицанын жаңы козу карындары - 400 г;
- Туз;
- Укроп же петрушка - 1 боо;
- Сүт -1 аш кашык;
- Өсүмдүк майы;
Даярдоо:
- Биринчи кадам толтуруу болуп саналат. Кастрюлга же кичинекей казанга сүттү куюп, мештин үстүнө коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз. Ошондо оттун кубатын азайтуу керек болот.
- Соусту көбүк менен үзгүлтүксүз аралаштырып ун кошуңуз: эч кандай кесек болбошу керек. Бир аз туз кошуп, кийинки эки мүнөттө аралашманы кайнатыңыз.
- Мешти өчүрүңүз - бархаттай сүттүн соусу даяр, ошондуктан эми козу карындарды кууруп алсаңыз болот.
- Устрица козу карындарын же башка козу карындарды жакшы жууп, орто көлөмдө кесимдерге бөлүп, ысык өсүмдүк майына салып коёбуз (козу карындын назик даамын кетирбөө үчүн аны ашкере кошпоо өтө маанилүү - бир аш кашык, адатта, жетишет).
- Козу-карындарды кууруу процесси жети мүнөттөн ашпаган убакытты алат: "алтын жалатылган" кабык алардын даярдыгын көрсөтөт жана ушул убакка чейин чыккан шире толугу менен бууланып кетиши керек эле. Андан кийин сүт соусунун кезеги келет - куюп, баарын жакшылап аралаштырып, жай отто дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
- Жаңы чөптөрдүн бир тутамын чайкаңыз. Майдалап туурап, устрицанын козу карындарына жайыңыз. Жыпар жыттуу идишибизди аралаштырып, идиштерди капкак менен жаап, оттон алып, даамдуу тамакты бир нече мүнөт кайнатабыз.
Сүт соусундагы козу карындар кайнатылган картошка менен эң сонун шайкеш келет.
