Козу карындар курамында белок камтылган эң пайдалуу азыктардын бири. Бул үй-бүлөнүн эң сонун өкүлү - бул даамдуу ак сүт козу карыны.
Эң даамдуу сүттү козу карындар Архангельск жана Вологда аймактарында өстүрүшөт. Ошондой эле аларды чогултуунун жана даярдоонун байыркы каада-салттары бар.
Ак козу карындарды консервалоонун эки негизги түрү бар: маринаддоо жана маринаддоо.
Сүт козу карындарын туздап алуу
Туздоонун эки түрү бар: ысык жана муздак. Эң даамдуу сүттү козу карындарды муздак маринаддоо жолу менен алышат. Мындай туздоо менен алар ийкемдүүлүгүн, жаңы козу карындын табигый түзүлүшүн, бардык пайдалуу витаминдерин жана даамдуу даамын сактап калышат. Ыссык туздалуу ушул сапаттардын бардыгына ээ эмес, андан кийин козу карын бошоп, даамын жана жытын жоготот. Бул туздоо популярдуу, анткени сууктан айырмаланып, көп убакытты талап кылбайт.
Кандай туздуу козу карын алдыңызда турганын кантип билсе болот? Бир гана жолу бар: козу карынды сынап көрүү керек. Ыссык туздалган козу карын кургак болуп чыгат, мүнөздүү козу карындын даамы жок, мындай козу карынды сатып албаганыңыз жакшы, ал сиздин идишиңизге жыпар жыттуулук жана назиктик кошпойт.
Сүт козу карындарын туздап алуу
Ак сүттүн козу карындарын сактоонун дагы бир жолу - бул туздалган маринаддоо. Консервант катары уксус колдонулат, бул ыкма, албетте, козу карындын даамын жакшыртпайт, ошол эле учурда консистенциясы эң жакшы формада калат.
Сүт козу карындарын кантип колдонсо болот
Козу карындардын биринчи жана негизги тамагы - козу карындын өзү, майдалап майдаланган, жашылча же зайтун майына себелеп, сарымсак жана чөптөр менен муздак тамак. Ошондой эле, ак сүттүн козу карындары жашылча салатын толуктап турат. Бирок, балким, алардын даамы шорпо - ходжеподж даярдап жатканда толугу менен ачылат. Шорпону оттон чыгарардан мурун козу карындарды эң аягында кошуу керек.
Ак сүттү козу карындарды кандай гана формада колдонууну чечсеңиз, алар сизге өзгөчө даам жана жыпар жыт берип, идиш-аяктарыңызды уникалдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу кылат.
