Сырдан, жаңгактан, жумурткадан, козу карындан, жашылчадан, балыктан жана деңиз азыктарынан жасалган идиш-аяктар өтө ар түрдүү жана азыктык касиеттери боюнча бул азыктар этти татыктуу алмаштыра алышат.
Ал зарыл
- Жаңгакка толтурулган жумуртка закускасы үчүн:
- - 8 жумуртка;
- - ½ кесе ун;
- - 150 г катуу сыр;
- - 60 г нан күкүмдөрү;
- Толтуруу үчүн:
- - 6 жумуртканын сарысы;
- - 60 г жаңгактын данектери;
- - 1 чай кашык кычы.
- Грек тилиндеги козу карындар үчүн:
- - 300 г жаңы козу карын;
- - 3 помидор;
- - ½ стакан суу;
- - ½ стакан зайтун майы;
- - ½ ч. кориандр;
- - лимондун ширеси;
- - лимондун кабыгы;
- - лавр жалбырагы;
- - калемпир;
- - туз.
- "Оригинал" фарш үчүн:
- - ар кандай түстөгү 8 болгар калемпири;
- - 4 пияз;
- - 2 алма;
- - 550 г капуста;
- - 120 г мейиз;
- - 80 г карагай жаңгагы;
- - 2 аш кашык. l. Сары май;
- - 1 ст. l. кунжут;
- - 120 г каймак;
- - 120 мл жашылча сорпосу;
- - көк пияздын 2 сабагы;
- - калемпир;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаңгакка толтурулган жумуртка закускасы
2 чийки жумуртканы вилка же чылапчын менен жакшы чайкаңыз, калган 6 жумуртканы катуу кайнатыңыз, муздак сууга муздатып, кабыгын алыңыз. Андан кийин узунунан жарымын кесип, сарысын абайлап тазалаңыз. Аларды кычы менен жакшылап эзип, бычак менен майдаланган жаңгактын данектерин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртканын жарымын даяр пломба менен толтуруп, калган (бош) жарымын жабыңыз. Толтурулган жумурткаларды капталдарына жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Андан кийин унга, сабалган чийки жумурткага, андан кийин нан күкүмдөрү менен аралаштырылган майдаланган сырга бышырыңыз. Андан кийин кайрадан жумурткаларга малып, сыр менен нандын күкүмдөрүн кайнатыңыз. Жумурткаларды терең кууруп, салфеткага коюңуз. Ашыкча май сиңип бүткөндөн кийин, толтурулган жумурткаларды чөптөр менен кооздолгон табакка салыңыз.
2-кадам
Грек тилиндеги козу карындар
Помидорду жууп, андан кийин кайнак суу менен күйгүзүп, кабыгын алып, помидорду экиге бөлүңүз. Андан кийин уруктарды алып, целлюлозаны майдалап туурайсыз. Майдаланган помидорлорду казанга салып, муздак суу, зайтун майы, кориандр, лавр жалбырагы, лимон ширеси жана кабыгын кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Нымдуу сүлгү менен козу карындарды өтө кылдаттык менен аарчып, кабыгын тазалап, кесимдерге бөлүп, томат соусуна кошуңуз. Дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин тузду татымына жараша салыңыз. Андан кийин козу карындарды кашык кашык менен кармаңыз, ал эми соустун ортосун аралаштырып аралаштырыңыз. Бышырылган козу карындарды терең салат идишине салып, томат соусунун үстүнө куюп, муздатыңыз.
3-кадам
Толтурулган калемпир "Оригинал"
Алманы жууп, кабыгын тазалап, өзөктөрүн алып, целлюлозасын майдалап туурап алыңыз. Бир-эки пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, майга тунук болгонго чейин сактап коюңуз. Андан кийин даярдалган алма, кумураны кошуп, бардыгын бир аз кууруп алыңыз. Андан кийин капуста капустасын кошуп, татымына жараша калемпир жана туз салып, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Карагай жаңгактарын күнжүттүн үрөндөрү менен кургатылган табада өзүнчө кууруп, капуста аралашмасына кошуңуз. Болгар калемпирин жууп, кургатып, экиге бөлүп, уруктарын сабагы менен алып салыңыз. Бышырылган фарш капустасы менен калемпирдин жарымын толтуруңуз. Калган пиязды сыйрып, жука шакектерге бөлүп, майлап турган духовкага салынган табакка салыңыз. Толтурулган калемпирди үстүнө коюп, жашылча сорпосун куюп, духовкада 200 ° С температурада 30 мүнөт бышырыңыз. Көк пиязды жууп, майда туурап алыңыз. Дастаркандын алдында калемпирдин ар бир жарымына бир чай кашык каймак куюп, көк пияз себелеп коюңуз.
