Күзгү козу карындар, туура даярдалса, кыштын суугунда сизди кубандырат. Туздалган жана маринаддалгандарды өзүнчө табит катары дасторконго койсо болот, үстүнө өсүмдүк майы куюп, пияз шакектерин кошсоңуз болот. Кургатылгандар шорпо жасоого пайдалуу, алар данга кошулган пирожки, вареникага толтурулат.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Муздак туздоо
Күзгү козу карындарды аралап, тазалап, жакшылап чайкап, андан кийин муздак суу менен жаап, 5-6 саатка коёбуз.
2-кадам
Даяр болгон козу карындарды укроп, кара карагат жалбырактары жана туз менен жылдырып жатып, челектерге, чопо же айнек идиштерге катар-катар коюп коюңуз.
3-кадам
Козу-карындарды чүпүрөк менен жаап, андан соң кегге же идишке батып турган жыгач тегерек менен жаап коюңуз, ага жеңил салмак коюңуз. Козу карындар отурукташкандан кийин, аларга ошол эле стандарттарды сактоо менен козу карындардын, туздун жана чөптөрдүн жаңы бөлүгүн кошуңуз. Идиш-аяк толуп калгандан кийин козу карындардын курамында шор туз бар-жогун текшерип чыгуу керек. Эгерде ал жетишсиз болсо, анда 1 литр сууга 20 г туздун өлчөмүндө бир аз туздуу эритмени кошуу керек.
4-кадам
Ысык туздоо
Козу карындарды тазалап, көлөмү жана түрү боюнча бөлүп алыңыз, андан кийин муздак сууга жакшылап чайкаңыз.
5-кадам
Кастрюлга 0,5 аш кашык төк. суу, туз кошуп, отко коюңуз. Суу кайнаганда ага козу карындарды батырыңыз. Бышырылып жатканда күйүп кетпеши үчүн аларды аралаштырыңыз. Эгерде көбүк пайда болсо, аны алып салыңыз.
6-кадам
Козу карындарга калемпир, лавр жалбырагы жана калган татымалдарды кошуп, бышырыңыз, акырын аралаштырыңыз. Болет жана болетус болетус - 20-25, баалуулуктар - 15-20, ал эми русула жана болетус - 10-15 мүнөт. Даяр козу карындар түбүнө чейин жайгашып, туздуу суу тунук болушу керек.
7-кадам
Кайнатылган козу карындарды муздатуу үчүн кең идишке өткөрүп алыңыз. Салкындатылган козу карындарды бөтөлкөлөргө же банкаларга салып, казандагы туздуу суу менен жаап коюңуз.
8-кадам
Маринаддалган козу карындар
Козу карындарды көлөмүнө жараша сорттоп, кабыгынан тазалап, чайкоо керек. Сууну кетирүү үчүн козу карынды фильтрге өткөрүп бериңиз.
9-кадам
Кастрюлга 0,5 аш кашык төк. суу, ага уксус жана туз кошуп, андан кийин козу карындар. Суу кайнаганда пайда болгон көбүктү алып, татымалдарды туздуу шорго салып, 20-25 мүнөт бышырыңыз. Козу карындар түбүнө жеткенде, аларды оттон алып, айнек идиштерге салыңыз.
10-кадам
Кургатылган козу карындар
Өтүп, козу карындарды сыйрып алыңыз, жууунун кажети жок. Аларды бышыруу табагына, же темир торго жайыңыз. Духовканы 50oC температурага коюп, ным чыгып кетиши үчүн эшикти ачык калтырыңыз. Козу карындарды ушул температурада 1, 5-2 саат кургатыңыз. Эгерде аларда нымдын тамчылары пайда болсо, жылуулукту азайтыңыз. Андан кийин, мештин температурасын 70-80 ° C чейин көтөрүп, дагы 2 саатка кургатуу керек. Андан кийин дагы бир жолу ысытууну 50 ° C чейин төмөндөтүп, 1,5 саатка кургатуу керек.
