Кышка күзгү даярдыктын мезгили жакындап келе жатат. Алардын арасында козу карындардан жасалган даярдыктар сыймыктанат. Консерваланган козу карындардын икрасы жертөлөдө же ашканада, ал эми жаңы икра муздаткычта бир нече күн сакталат. Ошондой эле икраны тоңдуруп, андан ары шорполорду жана таңгактарды даярдоодо колдонушат.
Ал зарыл
-
- козу карындар - 1 кг
- пияз - 2 даана.
- помидор - 350 гр
- сабиз - 1 даана.
- өсүмдүк майы
- татымына жараша туз
- кара калемпир - даамына жараша
Нускамалар
1 кадам
Бул тамак үчүн сиз каалаган жаңы түтүк козу карындарды, мисалы, порчини, болетоз козу карындарын алсаңыз болот, ошондой эле лампелин, бал козу карын жана башкалар сыяктуу ламелдүү козу карындарды колдонууга уруксат берилет. Көбүнчө баш кийимдерди колдонуңуз. Кургатылган козу карындарды колдонсоңуз болот, бирок аларды колдонуудан мурун түн ичинде сууга салып коюңуз. Козу карындарды кыртыштан, жалбырактардан ж.б. Аларды жакшы жууп салыңыз. Андан кийин казанга салып, суу, туз менен жаап, орточо отто 20 мүнөт бышырыңыз. Бышкандан кийин сорпону төгүп, козу карындарды муздатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Козу карын массасын алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майы менен салып, орточо отто болжол менен 25-30 мүнөт кууруйсуз.
2-кадам
Орточо көлөмдөгү пиязды алып, кабыгын аарчып, чайкап, бир кыйла жука шакектерге бөлүңүз. Помидорду жакшылап чайкаңыз, тилимдерге бөлүңүз. Орточо көлөмдөгү сабизди чайкап, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Өсүмдүк майына жай отто бир нече мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Жашылчаларды козу карындын массасы менен аралаштырып, туз, калемпир жана башка татымалдарды даамыңызга жараша кошуңуз. Табада 15-20 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Бүктөлүүчү же бурама капкагы бар идиштерди алып, аларды сода же башка тазалоочу каражат менен чайкап, идиштин көлөмүнө жараша бууланып, бир нече мүнөт арылтуу керек. Дагы эле ысык икраны даярдалган идиштерге салып, 0,7 литр көлөмүн болжол менен 35 мүнөт арылтып, банканын көлөмүнө жараша стерилдөө убакытын көбөйтүп же азайтыңыз. Капкактар менен жабыңыз, ороп алыңыз. Идиштерди толугу менен муздаганга чейин ороп таштаңыз. Бул икраны жер төлөдө же муздаткычта сактаңыз. Эгерде жылуу жерде сактоо керек болсо, анда ар бир идишке 1 чай кашыктан кошуңуз. 9% уксус.
5-кадам
1-2 аш кашык кошуп, козу карындардын икраларын ар тараптуу кылыңыз. l. майонез же томат пастасы. Ачуу сүйүүчүлөр үчүн уксусту жана калемпирди бир аз көбүрөөк кошуңуз.
