Козу карындын икрасы - даамдуу жана аш болумдуу тамак. Жаңы, кургак, ошондой эле туздалган жана туздалган козу карындар бул табитти даярдоого ылайыктуу. Эң көп жыпар жыттуу икраны токой козу карындарынан алышат (ак, болетус, болет жана болетус).
Ал зарыл
-
- Кургак козу карындын икрасы үчүн:
- 50 г кургак козу карын;
- 1 баш пияз;
- 1-2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- туз.
- Кургак жана туздалган козу карындардан алынган икра үчүн:
- 250 г туздалган козу карын;
- 50 г кургак козу карын;
- 1-2 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 катуу бышырылган жумуртка;
- укроп же петрушка;
- Даамына жараша 6% уксус;
- 1-2 аш кашык. l. өсүмдүк майы.
- Келечекте колдонуу үчүн козу карындын икрасы үчүн:
- 1 кг козу карын;
- 200 г пияз;
- 300 г помидор;
- 150 мл өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кургак козу карындын икрасы
Кургак козу карынды чайкап, бир аз муздак сууга түнү менен чылаңыз. Эртең менен, тундурманы жана штаммды этияттык менен кургатыңыз. Жана козу карындарды дагы бир жолу чайкап, чыңалган тундурмага салыңыз. Андан кийин орточо отко коюп, козу карынды жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин оттон алып, муздатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз (же майда туурап). Эгерде козу карындын икрасы кургак болсо, ага козу карындын шорпосун бир аз кошуңуз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Аны өсүмдүк майына аздап кууруп, муздаткычка салып, козу карындар менен аралаштырыңыз. Калемпир менен тузду кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ачуу даам үчүн козу карындын икрасын лимон ширеси же уксус менен татымал кылса болот.
2-кадам
Кургак жана туздалган козу карындардан алынган икра
Кургатылган козу карындарды даярдап, мурунку рецепт боюнча кайнатыңыз. Туздалган козу карындарды шордон кармап, жакшылап чайкаңыз. Коландерге ыргытып салыңыз, суу агып кетсин. Пиязды тазалап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Андан кийин майда тууралган же майдаланган кайнатылган козу карынды кошуп, аларды пияз менен кошо 15 мүнөт кайнатыңыз. Тууралган туздалган козу карындарды кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Сарымсактын бир тишин сыйрып, пресстен өткөрүп, козу карындарга кошуңуз. Калемпирдин икрасы жана уксус менен татымал. Салат идишине өткөрүп, майда тууралган укропту же петрушканы жана майдаланган кайнатылган жумуртканы чачыңыз.
3-кадам
Келечекте колдонуу үчүн козу карындын икрасы
Козу карындарды абдан кылдаттык менен жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу карындарды туздуу сууга орто отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Коландерге ыргытып, кайнатылган муздак суу менен чайкап, козу карындарды муздатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Козу-карын аралашмасын өсүмдүк майы кошулган табага өткөрүп, жай отто жарым саат кууруйбуз. Майда тууралган пиязды жана помидорду бөлүп-бөлүп кесип, өзүнчө кууруп алыңыз. Жашылчаларды козу карындар менен айкалыштырып, туз жана калемпирди кошуп, аралаштырып, катуу отто 15 мүнөт тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин, ысык икраны алдын ала даярдалган кургак, ысытылган идиштерге жайып, ороп, стерилдештирип алыңыз.
